CRUMBLE POMMES-RHUBARBE

Ca y est, la délicieuse rhubarbe est de retour au jardin.. Une nouvelle recette pour en profiter!

INGREDIENTS pour 6 à 8 personnes:

• 6 bâtons de rhubarbe
• 4 pommes
• 120 g de farine
• 60g de poudre d’amandes
• 125g de beurre froid
• 150 g de sucre en poudre
• 2 càc cannelle
• 10 cl de jus d’orange
• 8 cuillères de sucre roux

PREPARATION :

Couper les pommes en dés et cuire à la poêle dans le mélange jus d’orange, sucre roux
(4 cuillères à soupe) et la cannelle durant 10 minutes.

Egoutter rapidement pour enlever l’excès de jus et mettre dans le plat à four.

Éplucher et couper la rhubarbe en tronçons.

La cuire dans la même poêle avec 4 càs de sucre roux également durant 10 min.

Egoutter rapidement pour enlever l’excès de jus et mettre dans le plat au dessus des
pommes.

Laisser refroidir et pendant ce temps, préparer la pâte à crumble.

Dans un saladier,  mélanger les poudres : farine,  poudre d’amande et sucre.

Ajouter le beurre froid découpé en menus cubes.

Travailler du bout des doigts pour sabler.

Répartir sur toute la surface des fruits refroidis. cuire au four à 200°C durant 30 min.

Servir tiède ou froid.

LE TRUC EN PLUS :

Bien laisser refroidir les fruits avant de mettre la pâte à crumble sinon la chaleur
va se faire décomposer la pâte à crumble qui sera moins croustillante et moins
bonne…

Une variante : ajouter des rondelles de banane entre pommes et rhubarbe…

EPAULE D’AGNEAU ROTIE SUR LIT DE LEGUMES

Une envie d’agneau, une recette délicieuse qui laisse du temps libre pour concocter le dessert dominical…

Je passe très peu de temps en cuisine depuis quelques temps, et donc peu de temps sur le blog, en raison d’un investissement professionnel très intense!!! J’espère trouvé plus de temps en juillet….

INGREDIENTS pour 6 personnes:

• 1 épaule d’agneau (environ 2kg)
• 8 carottes
• 2 oignons
• 1 kg de pommes de terre à chair ferme
• 10 gousses d’ail en chemise
• 2 verres de vin blanc sec
• 2 càs d’huile de tournesol
• 20 cl d’eau + 2càc de fond de veau en poudre
• 2 càs de thym
• 2 càs de miel
• sel, poivre du moulin

PREPARATION:

Saler et poivrer l’épaule d’agneau dégraissée.

La placer dans un grand plat à four.

La badigeonner de l’huile et saupoudrer de thym.

Ajouter les oignons émincés et carootes épluchées et couper en gros batônnets.

Verser le vin blanc.

Mettre au four préchauffé à 180°C.

Fairec uire 1H 30 en arrosant souvent ( avec le fond de veau reconstitué avec l’eau) et en retournant l’épaule.

Ajouter les petites pommes de terre coupées en 2 et poursuivre la cuisson encore 1H.

15 min avant la fin de la cuisson, badigeonner l’épaule de 2 càs de miel.

Servir bien chaud.

 

RIZ CANTONAIS

UN TOUR EN CUISINE N°33 ( rapide)

Pour ce 33e tour je devais aller pocher chez Plaisirs Gourmands et c’est Colinette qui venait piocher une recette ici.

Chez Plaisirs Gourmands, j’ai choisi de réaliser le riz cantonais.

INGREDIENTS pour 3 à 4 personnes:

•  2 œufs
• 350g de riz basmati cuit et refroidi (2 sachets-cuisson pour moi)
• 180 g  poignées de petits pois surgelés
• 180 g  de dés de jambon
• 2 cuillères à  soupe d’huile d’olive
• sel et  poivre
• 4 càs soupe de sauce soja

PREPARATION:
Battre les oeufs en omelette.

Dans un bol, mettre les petits pois surgelés et recles recouvrir d’eau bouillante.

Faire chauffer l’huile dans le wok. Verser les oeufs battus, les-laisser cuire 4 secondes et verser le riz

Remuer en soulevant et en écrasant le riz pour détruire les paquets.

Au milieu de la cuisson, ajouter les petits pois égouttés et les 4 càs de sauce soja

Ajouter les dés de jambon.

Assaisonner selon le besoin.

 

RIZ AUX SAVEURS MARINES

Un tour en cuisine N°30 ( rapide)

Pour ce tour en cuisine je devais aller piocher chez « Mymycuisine ».

Et c’est « La cuisine au fil d’Ariane » qui devait choisir une recette sur notre blog.

Sur le blog de Mymycuisine, j’ai choisi « le riz aux saveurs marines »

J’y ai apporté quelques modifications pour l’accommoder davantage à l’attente de ma famille qui s’est bien régalé!

INGREDIENTS pour 4 personnes:

• 2 sachets  cuisson de riz basmati
• 12 coquilles saint jacques ( décongelées pour moi)
• 12 grosses crevettes
• 500 g de champignons frais
• le jus d’un citron
• 2 belles échalottes
• 2 càs d’huile
• 15 cl de vin blanc
• 4 càs de crème fraîche épaisse
• 1 càc de Maïzena
• 2 càs de ciboulette fraiche ciselée
• sel, poivre du moulin

PREPARATION:

Faire cuire le riz dans un grand volume d’eau salée.

Laver les champignons et les couper en morceaux.

Les mettre dans une sauteuse, les arroser de jus de citron et les mettre sur le feu pour les faire dégorger 5 minutes environ.

Les égoutter et les rincer.

Dans la poêle, faire chauffer l’huile et faire revenir les échalottes émincées durant quelques minutes.

Y ajouter noix de saint jacques et crecvettes décortiquées.

Cuire quelques minutes et déglacer au vin blanc.

Ajouter les champignons et laisser réduire 8 min à feu doux et à découvert.

Diluer la Maïzean dans une càs de vin blanc et l’ajouter au mélange avec la crème épaisse.

Laisser épaissir 2 à 3 minutes.

Saler, poivrer et ajouter la ciboulette.

Servir avec le riz ( J’ai utilisé un cercle).

SHORTBREADS AUX CANNEBERGES

Un tour en cuisine N°28

Je devais aller choisir chez Alice du blog « Chocolat et Spaghettis ».

Et c’est Christine du blog « Coeurs gourmands » qui devait piocher ici.

Chez Alice, j’ai choisi les « shortbreads aux canneberges ».

INGREDIENTS pour une 40aine de biscuits:

• 210 g de beurre doux à température ambiante   
• 170 g de sucre   
• 270 g de farine   
• 1/2 cuiller à café de cannelle   
• 2 pincées de gingembre en poudre
• 1/2 cuiller à café de sel   
• 70 g de canneberges séchées et hachées   
• 2 cuillers à soupe d’eau   

 

PREPARATION:

Dans le bol d’un robot, mélanger le sucre, le beurre, la farine, le sel, les épices.

 Battre jusqu’à ce que la pâte forme une boule.

Ajouter les canneberges coupées en petits morceaux,

Abaisser la pâte au rouleau à 5 mm d’épaisseur sur un plan de tarvail bien fariné et découper les sablés à l’aide d’un emporte-pièce de 4 cm de diamètre. 

 Les déposer sur une feuille de papier sulfurisé;

Cuire  15 minutes à 160°C. Le bord des biscuits doit avoir pris une jolie couleur dorée.

 

LE TRUC EN PLUS:

La canneberge est  la grande airelle rouge d’Amérique du Nord qui est encore souvent appelée par son nom anglais dans les produits industriels en Europe, « cranberry », En europe, on la trouve très fréquemment sous forme séchée.

POIRES AU VIN AU MIEL ET AUX EPICES

Une autre façon de manger des poires que l’on ne peut qu’adopter si on aime les épices et les saveurs de vin chaud…

INGREDIENTS:

• 75 cl de vin rouge ( au choix!)
• 200g de sucre en poudre
• 2 càs de miel
• 1 gousse de vanille
• 2 étoiles de badiane
• 2 petits bâtons de cannelle
• 2 gousses de cardamome (ouvertes pour lâcher les graines!)
• 3 clous de girofle
• 1 pincée de muscade râpée
• Le zeste en grandes lamelles ( levées à l’économe) et le jus d’une orange non traitée
• 8 poires bien fermes

PREPARATION:

Préparer le sirop en mélangeant tous les ingrédients ( sauf les poires!) dans la cocotte minute et amener 5 minutes à ébbulition.

Pendnat ce temps, éplucher les poires en les gardant entières et avec leur queue.

Les déposer dans le sirop et fermer la cocotte minute.

Dès que la cocotte siffle, réduire le feu et laisser  »chuchoter » 10 min.

Laisser refroidir dans le sirop (encore meilleur si préparer la veille!) et servir très frais en prenant soin de napper les poires avec le sirop!

LE TRUC EN PLUS:

Il reste du sirop et plus de poire? A servir bien frais en apéro…

 

 

GRATIN DE CROZETS

Un tour en cuisine N°26 (rapide)

Pour ce tour en cuisine, je devois aller piocher une recette chez Karaulyne du blog « cook9addict »; blog d’une jeune girly apprentie cuisinière (SIC).

J’y ai choisi le gratin de crozets: un délice original, à servir avec une salade verte.

Et c’est Nadia du blog « les gourmandises de Nadia » qui est venue piocher ici. Allons voir sur son blog ce qu’elle a choisi…

INGREDIENTS pour 3 personnes:

• 250g de crozets
• 125 g de lardons fumés maigres
• 250g de fromage à raclette
• sel, poivre
• 4 càs de crème fraiche

PREPARATION:

Faire cuire les crozets dans un grand volume d’eau salée durant 20 min.

Pendant ce temps, écrouter le froimage et le découper en cubes.

Faire revenir les lardons dans une poêle chaude (sans matière grasse). Les faire dorer et les égoutter.

Egoutter les crozets et les poivrer.

Mettre moitié des crozets dans un plat à four.

Ajouter la crème, les lardons et moitié du fromage à raclette.

Recouvrir de l’autre moitié des crozets et répartir le reste de fromage au-dessus.

Faire gratiner sous le grill du four durant 15 minutes.

LE TRUC EN PLUS:

Les crozets sont une variété de pâtes alimentaires spécifiques à la Savoie. Ce sont de petits morceaux de pâte alimentaire, aplatie au rouleau et coupée en carrés à l’aide d’un couteau-hachoir spécifique. L’ingrédient principal est traditionnellement la farine de sarrasin, mais elles sont également fabriquées à base de farine de blé dur. La recette traditionnelle savoyarde consiste à incorporer aux pâtes égouttées des lamelles de Beaufort. ( origine Wikipédia)

 

 

GATEAU AU CHOCOLAT DE NANCY

UN TOUR EN CUISINE N°23 (rapide)

Pour ce tour N°23, je devais piocher chez Marie de « la cuisine du jardin ». Mon choix s’est arrêté sur le gâteau au chocolat de Nancy (Lorraine depuis toujours, je ne savais pas que Nancy avait cette spécialité!) et c’est Laurène de « la casserole dans l’assiette » qui venait piocher une recette sur notre blog. Qu’aura-t-elle choisi???

INGREDIENTS

• 200 g de chocolat
• 100 g d’amandes en poudre
• 100 g de sucre
• 100 g de farine
• 50 g de fécule de maïs
• 1 sachet de levure
• 1 dl de lait
• 4 oeufs
• 50 gde beurre

 

PREPARATION

Faire fondre le chocolat. Y incorporer le beurre.

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.

 Mélanger le sucre et les jaunes d’oeuf, puis ajouter progressivement la poudre d’amande, la farine, la fécule, la levure, et le lait.

Pour finir, y incorporer le chocolat fondu.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.

Les incorporer délicatement à la préparation au chocolat.

Verser dans un moule à manqué beurré et cuire à 180°C pendant 40 minutes.

POMMES DE TERRE A LA SUEDOISE

UN TOUR EN CUISINE N°22 (Rapide)

Pour ce nouveau tour en cuisine, je devais piocher chez Zenflower de « Bla bla et petits plats » et c’est Mili de chez « cuisine, pâtisserie, chocolat and co » qui devait piocher ici.

Chez « Bla bla et petits plats », je me suis laissée tenter par les « pommes de terre à la suédoise »: recette très en vogue sur la culinosphère actuellement et qui valorise les pommes de terre tant gustativement que visuellement. Jamais je n’avais fait une recette aussi simple et c’était simplement… délicieux!

INGREDIENTS :

• 2 pommes de terre moyennes à chair ferme par personne
• Huile d’olive
• Sel et poivre du moulin

PREPARATION :

Brosser et laver soigneusement les pommes de terre

Caler une pomme de terre entre 2 cuillères en bois, et faire des tranches successives d’environ 2 mm d’épaisseur. Les cuillères en bois vont servi de cales, et empêcher que les tranches ne se détachent. Il va rester un « plancher ».

Les poser sur une plaque à four recouverte de sulfu.

Saler et poivrer.

Arroser d’un léger filet d’huile d’olive.

Faire cuire environ 45 minutes (à vérifier, cela dépend de la taille des pommes de terre) à 200°C.

LE TRUC EN PLUS :

On peut ajouter des herbes avant la cuisson (thym, romarin …) ou/et des épices ( paprika,
curcuma, curry…)

Mais natures, elles sont excellentes : le goût de la pomme de terre est révélé pleinement.

A servir en accompagnement d’une viande, un poisson ou tout simplement tel quel avec un sauce fromage blanc-ciboulette…

TATIN POMMES-POIRES

La tatin: un classique de la pâtisserie française revisitée avec des pommes et des poires.

INGREDIENTS:

• 300g de pâte feuilletée maison
• 3 poires
• 3 pommes
• 40g de sucre en poudre
• 2 càs de beurre

PREPARATION:

Eplucher les pommes et poires et les couper en tranches épaisses.

Dans une sauteuse, mettre le sucre à fondre. Lorsqu’un caramel blond apparait, ajouter le beurre et les tranches de fruits.

Les laisser cuire 8 à 10 minutes en remuant délicatement.

Les déposer dans le moule à tarte et laisser refroidir.

Etaler la pâte feuilletée et recouvrir les fruits en la glissant bien sur les bords.

Cuire 25 min à 200°C.

Démouler sitôt la sortie du four en retournant la tarte tatin sur le plat de service.

Servir tiède ou froid.

LE TRUC EN PLUS:

C’est à une maladresse des sœurs TATIN (Caroline et Stéphanie), aubergistes à Lamotte-Beuvron en Sologne vers 1898, que nous devons la tarte TATIN. Dans la hâte précédant l’arrivé de nombreux clients de l’auberge, l’une d’elle fit tomber une tarte aux pommes. En ce temps-là, la vie dans les campagnes étaient dure et jeter de la nourriture était sacrilège. Les sœurs TATIN ramassèrent la tarte en la remettant à l’envers dans son moule, et la repassèrent au four. La délicieuse tarte caramélisée qui en résulta assura leur célébrité. (origine « restocours.net »)