HugoDélice

Pour les gourmands… Partageons notre cuisine!

  • Accueil
  • > Archives pour le Mercredi 2 février 2011

2 février, 2011

TAJINE D’AGNEAU AUX LEGUMES

Classé dans : plats uniques,viandes — HugoDelice @

Un pur délice, léger et odorant avec les parfums de l’autre côté de la Méditerrannée…

tajinecuit.jpg

INGREDIENTS pour 6 personnes:

- 1,2 kg d’agneau dégraissé (collier ou épaule)

- 2 oignons

- 700g de patates douces

- 700g de petites courgettes

- 700 g de carottes (violettes pour moi)

- 8 càc de ras el hanout

- 8 abricots secs

- 2 càs d’huile d’olive

- sel,poivre

- 75cl d’eau

PREPARATION:

Faire chauffer l’huile dans le plat à tajine et y faire dorer l’agneau et les oignons émincés sut toutes les faces avec 4 càs de Ras el Hanout.

Eplucher les légumes (sauf les courgettes) et les tailler en gros cubes.

Ajouter les légumes.

Saler poivrer et saupoudre des 4 càs restantes de ras el hanout.

Remuer délicatement à la spatule en bois.

Ajouter l’eau.

Fermer le plat à tajine et mettre au four moyen (160 °C) pendant 1H.

tajinjeavantcuisson.jpg

Servir avec de la semoule à couscous.

LE TRUC EN PLUS:

Pas de plat à tajine??? dommage! Cela ne coûte pas cher et vous en trouverez de très jolis ici.

En attendant, utiliser une cocotte en fonte mais c’est nettement moins dépaysant!

Le Ras el hanout (source Wikipédia): Le Ras el hanout (رأس الحانوت – littéralement en arabe « la tête de l’épicerie » car ce mélange est un produit phare des épiceries arabes) est un mélange d’épices utilisé principalement dans la cuisine du Maghreb. Originaire du Maroc, on le trouve en vente chez les marchands d’épices dans tous les souks, soit déjà moulues, soit à l’état brut. Son prix varie du simple au double selon les ingrédients employés. Le Ras el hanout est employé dans la préparation du tajine de mrouzia, mais s’utilise aussi pour le couscous.

LES CREPES 4,3,2,1 DE LA CHANDELEUR

Classé dans : desserts — HugoDelice @

En ce jour de chandeleur, plein de bons souvenirs remontent: les opérations crêpes à l’école maternelle avec 25 bambins fous de joie! (vous trouverez ma recette illustrée pour les petits ici. Profitez-en , je ne vous répèterai jamais assez que dans ce genre d’exercices, on travaille la lecture, les maths, le vocabulaire, la synatxe et… le plaisir d’un bon moment avec le petit! Foi d’ex-PE!)

Donc l’ex-Pe, ce matin se rendait en formation à Toul (100 km; 2h20 de route car pluies verglaçantes+++ mais un bon PA doit être un as du volant quelque soit le temps: je me le suis répétée en cramponnant le volant!)

Donc, ayant le temps d’écouter la radio (et pendant 2h20 vous entendez 5 à 6 fois les mêmes infos…), un grand cuisinier (Michalak si j’ai bonne mémoire) a donné LA recette inratable: les crêpes 4,3,2,1!

LES CREPES 4,3,2,1 DE LA CHANDELEUR dans desserts crepes-dessin

INGREDIENTS pour 4 personnes:

- 4 verres de lait

- 3 verres de farine

- 2 oeufs

- 1 pincée de sel

- 1 poire épluchée réduite en purée (facultatif mais c’est ce qui faoit LA différence!)

PREPARATION:

On met tous les ingrédients dans le blender et on mixe. (ou on se la fait classique à la main, en partant d’un puits de farine, ou on va les manger chez la belle-mère…)

Laisser reposer 15 minutes et cuire dans une crêpière graissée d’huile avec un sopalin.

LE TRUC EN PLUS:

La chandeleur provient de l’expression « festa candelarum » : la fête des chandelles. Le latin candela désigne une bougie. le 2 février, on bénissait les cierges.

Bon à savoir:

On fait sauter la première crêpe sur l’armoire, car elle ne moisira jamais. (L’intérêt de cette pratique peut paraître limité, sauf si elle préserve de la moisissure l’ensemble de la future récolte ! )

De plus il faut les faire sauter avec une pièce dans la main (un € bien sûr maintenant…) afin de s’assurer prospérité toute l’année. Le tout aux lueurs des chandelles, qui par ailleurs éviteront à la cuisine de rester enfumée pendant 3 jours !

 

 

Les recettes de Strange |
LA POPOTTE DE NANI |
vallee17 |
Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | Les douceurs de vivre de l'...
| univers du du cigare
| Exquises gourmandises !!!