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3 février, 2011

COQUILLES SAINT JACQUES SUR FONDUE DE POIREAUX

Classé dans : plats uniques,poisson — HugoDelice @

Rentrée à 19h. normal! A table à 19h25 = 25 minutes pour préparer un repas sympa: pas normal? Mais si, et avec une délicieuse fondue de poireaux servie avec des coquilles saint jacques et du parmesan.

saintjacquessurfonduedepoireaux.jpg

INGREDIENTS pour 3 personnes:

- 15 coquilles saint jacques fraîches

- 1 noix de beurre

- 1 petit morceau de parmesan

- 4 blancs de poireaux

- 1 càs d’huile d’olive

- 4 càs de crème épaisse

PREPARATION:

Laver les blancs de poireaux, les essuyer et les couper en rondelles.

Faire chauffer l’huile dans une poele et faire fondre les poireaux environ 15 min en les retournant à la cuillère en bois.Saler, poivrer et ajouter la crème.Laisser 2 à 3 min à feu doux, le temps de cuire les coquilles saint jacques.

Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir les coquilles saint jacques 1 min sur chaque face.

Dresser la fondure de poireaux (avec un cercle c’est mieux m^me quand on est que 2!!!). Placer les coquilles saint jacques en demi-couronne et parsemer de copeaux de parmesan.

Décorer de quelques gouttes de velours de balsamique (facultatif)

Servir aussitôt.

LE TRUC EN PLUS:

On lève les copeaux de parmesan à l’aide d’un couteau économe, tout simplement!

 

 

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