HugoDélice

Pour les gourmands… Partageons notre cuisine!

28 août, 2011

BOULETTES D’AGNEAU A LA MENTHE; RONDE INTERBLOGS N°20

Classé dans : concours,viandes — HugoDelice @

Et c’est reparti pour une nouvelle ronde: la numéro 20!

logo1.jpg

Le principe, on s’inscrit sur le site et on participe au tirage au sort qui désigne le site sur lequel on doit piocher une recette (la réaliser et publier un article!) et celui qui viendra piocher chez nous!

Pour cette 20ème ronde, je devais piocher chez Anne du blog « Panier de saison« : Anne est une passionnée de cuisine et de photos culinaires: elle a un site très riche dans lequel on peut fouiller durant des heures. J’y ai choisi les « boulettes d’agneau à la menthe »: un plat de viande délicieux qui a ravi les papilles de la famille et qui reviendra sur notre table.

Et c’est  Francoise du blog « la cuisine de Françoise«  qui doit venir piocher dans nos recettes. Que va-t-elle choisir???

boulettesagneaulamenthe.jpg

INGREDIENTS pour une 20aine de boulettes:

- 250g de viande d’agneau (épaule)

- 1 oignon

- 1 oeuf

- 1 càs de chapelure

- 12 belles feuilles de menthe

- 4 càs de farine

- 5g de sel, poivre

- huile neutre

Pour la sauce:

- 5 cl d’eau

- 1/2 càc de fond de veau en poudre

- 1 càs de miel

- 1 càs de sauce soja

boulettesagneaumenthe.jpg

PREPARATION:

Découper la viande en petits morceaux.

Eplucher l’oignon et le découper également en petits morceaux.

Dans le Hachoir électrique, mettre la viande, l’oignon et la menthe et mixer jusqu’à obtention d’un hachis moyen.

Verser le tout dans un saladier et y ajouter l’oeuf et la chapelure, le sel et le poivre. Bien mélanger à la fourchette.

Former des boulettes (et réserver au frais si vous voulez faire à l’avance).

Rouler les boulettes dans la farine et les faire cuire dans un filet d’huile chaude pendant 10 minutes en les tournant régulièrement.

Pendant la cuisson des boulettes, faire la sauce: mélanger les ingrédients dans une petite casserole et faire cuire jusqu’à obtention d’une sauce sirupeuse.

Servir les boulettes avec la sauce.

boulettesagneaumentheetsasauce.jpg

26 août, 2011

SUCRE VANILLE MAISON

Classé dans : Confitures et autres douceurs — HugoDelice @

Une recette simple et plus que conseillée: un sucre vanillé très parfumé et qui revient bien moins cher que celui acheté en mini-sachets! (Marine en a eu un pot: on attend son avis!)

sucrevanillmaison.jpg

INGREDIENTS:

- 250 g de sucre roux

- 2 gousses de vanille Bourbon

PREPARATION:

Ouvrir les gousses en 2 et gratter les graines.

Mettre 50 g de sucre dans le mixer (ou blender) et mixer avec les graines.

Ajouter les gousses découpées en petits tronçons (jeter les extrémités).

Mixer à nouveau en ajoutant le reste du sucre.

Passer au tamis pour enlever les petits déchets de vanille.

Mettre en pot et attendre 3 semaines avant de s’en servir.

LE TRUC EN PLUS:

Acheter les gousses de vanille par 40 revient à environ 7 € (contre 2€ la gousse à la pièce…)

Mettre une demi-gousse fendue dans le pot pour faire joli et parfumer encore et encore (gousse récupérable à la fin pour faire un dessert.)

24 août, 2011

GRATIN DE COURGETTES AU CHEVRE FRAIS

Classé dans : légumes; accompagnement,plats uniques — HugoDelice @

Les courgettes du jardin donnent toujours! On varie les recettes pour un plaisir renouvelé!

gratindecourgettesauchvre.jpg

INGREDIENTS pour 6 personnes :

- 4 courgettes
- 20 cl de crème épaisse
- 2 gousses d’ail
- 2 oeufs
- 1 bûche de chèvre frais
- gruyère râpé
- sel, poivre, muscade
- huile d’olive

Préparation :
Laver les courgettes, les couper en 2 et enlever les pépins.

Les trancher en demi-rondelles et les faire revenir dans l’huile d’olive durant 15 minutes en retournant régulièrement. Saler et poivrer légèrement.
Dans un saladier, battre les œufs et la crème.
Saler,  poivrer, muscader et ajouter les gousses d’ail finement émincées.
Egoutter les courgettes et les disposer dans un plat à four.

Verser le mélange sur le lit de courgettes.

Déposer des rondelles de chèvre frais et saupoudrer de gruyère rapé
Enfourner entre 180 et 200°C pour 30 mn de cuisson.

23 août, 2011

MINI-APERO AU SURIMI

Classé dans : Apéro — HugoDelice @

Encore une ‘tite recette pour un ‘tit apéro sympa!

minisapros.jpg

INGREDIENTS pour une 30aine de pièces:

- 2 oeufs

- 11 cl delait

- 3 càs d’huile

- 100g de farine

- 1 paquet de levure chimique

- 1 càc de curry

- 6 bâtons de surimi

- sel, poivre

PREPARATION:

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients sauf le surimi.

Emplir les mini-empreintes en silicone et y enfoncer un dé de surimi.

Faire cuire 15 min à 200°C.

LE TRUC EN PLUS:

On remplace le surimi par des anchois, du fromage, du saumon ainsi que le curry par du ciumin, du curcuma….

Et ainsi, on fait varier les minis à apéros!!!

22 août, 2011

PETITS COEURS ROQUEFORT-POIRE pour l’apéro

Classé dans : Apéro — HugoDelice @

Pour enrichir la liste des recettes pour l’apéro: Petits coeurs délicieux et surprenants!

coeursroquefortpoirepourapro.jpg

INGREDIENTS pour une 30aine de pièces:

- 2 poires

- 180g de Roquefort

- 3 oeufs

- 100g de farine

- 20 cl de lait

- poivre du moulin, sel

PREPARATION:

Eplucher les poires et les couper en petits dés.

Faire chauffer le lait et le roquefort dans une casserole jusqu’à la fonte complète du fromage.

Battre les oeufs dans un saladier.

Ajouter progressivement la farine, saler (léger!) et poivrer.

Verser peu à peu le lait au Roquefort sur le mélange en fouettant vigoureusement.

Incorporer délicatement les dés de poires.

Verser dans les mini-empreintes et faire cuire 18 minutes à 210°C.

Laisser tiédir avant de démouler.

A déguster tiède ou froid.

21 août, 2011

MINI-MADELEINES TOMATES-AIL pour apéro

Classé dans : Apéro — HugoDelice @

Encore une petite spécialité pour faire varier l’apéro!

minimadeleinesapro.jpg

INGREDIENTS:

- 100g de farine

- 2 oeufs

- 1 sachet de levure chimique

- 4 càs d’huile d’olive

- 4 càs de lait

- sel, poivre

- 2 càs de parmesan

- 4 pétales de tomates confites coupées en tout petits morceaux

- 1 gousse d’ail écrasée

- 1 càs de ciboulette ciselée

PREPARATION:

Mélanger tous les ingrédients (dans l’ordre de la liste) et laisser reposer 1 h au réfrigérateur.

Emplir au 2/3 les empreintes à mini-madeleines.

faire cuire 5 min à 220°C et 8 min à 190°C

20 août, 2011

SALADE POMMES DE TERRE- SAUMON FUME

Classé dans : entrées,Grandes salades — HugoDelice @

Une petite salade vite faite et délicieuse…

saladepommesdeterresaumonfum.jpg

PREPARATION pour 4 personnes:

- 600g de petites pommes de terre ( type Charlotte ou Ratte)

- 80 g de saumon fumé

- 1 oignon nouveau

- 2 càs de ciboulette fraîche ciselée

Pour la vinaigrette:

- 1 càs de vinaigre de vin

- 3 càs d’huile neutre

- sel, poivre

- 1 càc de moutarde

PREPARATION:

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur (10 min à la cocotte minute) et les laisser refroidir avant de les éplucher.

Dans un saladier, faire la vinaigrette.

Y ajouter les dés de pommes de terre, le saumon et l’oignon découpés en menus morceaux, ainsi que la ciboulette.

Remuer délicatement et réserver au frais (2h minimum) avant de servir.

LE TRUC EN PLUS:

Cette salade se prépare à l’avance afin de permettre au saumon fumé de bien parfumer les pommes de terre.

19 août, 2011

TARTE POMMES-CANNELLE

Classé dans : Tartes sucrées — HugoDelice @

Une recette toute simple mais tellement bonne!

Le plus compliqué n’étant pas toujours le meilleur!

tarteauxpommesmaison.jpg

INGREDIENTS:

- 300g de pâte feuilletée maison

- 6 pommes

- 50 g de sucre

- 30g de beurre

- cannelle

PREPARATION:

Etaler la pâte et foncer le moule.

Piquer la pâte à la fourchette et réserver au frais.

Eplucher les pommes et les couper en tranches régulières.

En recouvrir la pâte; saupoudrer de sucre et parsemer les petits morceux de beurre bien froid.

Ajouter délicatement la cannelle.

Cuire 25 à 30 min à 210°C.

parttarteauxpommes.jpg

18 août, 2011

ROULEAUX D’AUBERGINES FARCIS A LA RICOTTA

Classé dans : légumes; accompagnement — HugoDelice @

Une délicieuse façon d’accommoder les aubergines.

rouleauauberginesricotta.jpg

INGREDIENTS pour 4 à 5 personnes:

- 2 aubergines

- 2 tomates

- 1 échalote

- 2 càs de coriandre fraîche ciselée

- 250g de Ricotta

- 50 g de pamesan râpé

- 2 càs d’huile d’olive

- 30 cl de coulis de tomates.

PREPARATION:

Laver les aubergines (ne pas les éplucher!)et les découper en grandes tranches de 5 à 8 mm dans le sens de la hauteur.

A l’aide d’un pinceau, enduire d’huile les 12 plus belles tranches recto-verso et les déposer sur une plaque à four recouverte de sulfu.

Enfourner pour 20 min à 210°C en les retournant à mi-temps.

Pendnat ce temps, mettre dans le bol du hachoir: les restes d’aubergines découpées en cubes, les tomates épluchées et découper en cubes, l’échalote en morceau, la coriandre, la ricotta, le sel et le poivre.

Hacher le tout jusqu’à l’obtention d’un hachis moyen.

Quand les tranches d’aubergines ont refroidies, les garnir de cette farce et les saupoudrer de parmesan.

Les rouler et les maintenir avec un pic en bois.

Les disposer dans un grand plat et verser le coulis de tomates autour des rouleaux farcis.

Recouvrir le plat d’un papier alu et faire cuire 30 min à 210°C.

Servir chaud.

rouleauauberginericotta.jpg

LE TRUC EN PLUS:

A servir avec une viande grillée ou lors d’un barbecue: cela change des salades…

Ou en plat unique le soir vec une salade verte.

Il me restait de la farce: je l’ai utilisée pour farcir 2 petites courgettes rondes (que nous avons à profusion dans notre jardin en ce bel été pluvieux. Ce qui me permet d’affirmer: les courgettes aiment la pluie!!!)

17 août, 2011

TARTIFLETTE

Classé dans : plats uniques — HugoDelice @

Un classique qui est souvent demandé à la maison…mais pas light du tout!!!

(petite remarque: il fait très beau aujourd’hui et ce n’est pas un temps à faire la tartiflette! mais je profite des vacances pour mettre en lignes toutes les recettes  que j’avais en attente!)

tartiflette.jpg

INGREDIENTS pour 4à 5 personnes:

- 1 kg de pommes de terre fermes

- 1/2 reblochon

- 200 g de lardons

- 1 bel oignon

- 3 càs d’huile

- 1 càs de margarine

PREPARATION:

Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en cubes.

Eplucher et couper l’oignons en dés.

Faire fondre l’huile et la margarine dans une garnde sauteuse (ou cocotte en fonte).

Y faire sauter les pommes de terre, l’oignon et les lardons.

Faire cuire 30 minutes en remuant souvent et en réduisant le feu pour que cela ne colle pas.

Découper le Reblochon en grandes tranches à déposer sur les pommes de terre 5 minutes avant la fin.

tartiflettereblochonavantcuisson.jpg

Mettre un couvercle et laisser fondre.

Servir aussitôt avec une belle salade verte.

123
 

Les recettes de Strange |
LA POPOTTE DE NANI |
vallee17 |
Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | Les douceurs de vivre de l'...
| univers du du cigare
| Exquises gourmandises !!!