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25 septembre, 2011

SOUPE FROIDE A LA BETTERAVE ET AU CHEVRE (21e ronde interblogs)

Classé dans : concours,entrées — HugoDelice @

Et c’est reparti pour une nouvelle ronde: la numéro 21!

Et pour cette 21ème ronde, ce n’est pas une mais 2 recettes qui ont été testées!

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Le principe, on s’inscrit sur le site et on participe au tirage au sort qui désigne le site sur lequel on doit piocher une recette (la réaliser et publier un article!) et celui qui viendra piocher chez nous!

Pour cette 20ème ronde, je devais piocher chez  Nanie Praline (et son époux Mr PRALIN, ses filles  les « Pralinettes » à savoir:  » Praline-Noisette », la petite et « Praline-Amande » la plus grande). 

Son site  « les douceurs de la famille Praline » est un véritable plaisir à lire: beaucoup d’humour, un joli style d’écriture qui met en valeur de chouettes recettes! Un site sur lequel on va faire un tour régulièrement avec plaisir!

 J’y ai choisi 2 recettes: la « soupe froide de betterave au chèvre »  et « le gâteau chocolat-betterave ». la première recette m’a séduite par sa jolie couleur « rose fraise tagada » et son originalité. En plus, notre jardin regorge de betteraves: Quelle aubaine!

Du coup, j’ai embrayé sur le gâteau chocolat-betterave qui a ravi ceux qui l’on goûté. (voir article suivant)

Et c’est Boubou du site « délicieusement simple » qui est venue piocher chez nous! Nous avons hâte de voir quel a été son choix…

LA SOUPE FROIDE DE BETTERAVE AU CHEVRE

soupefroidebetteravechvre.jpg

INGREDIENTS pour 4 personnes :

- 1 belle betterave (ou 2 petites)

- 1/2 bûche de chèvre frais + un peu pour la déco

- 2/3 Cs de yaourt nature épais

- sel, poivre

-  1 càs huile de noix

PREPARATION

Laver les betteraves et les emballer dans du papier d’alu.

Faire cuire 1h30 à 2h à 160°C (en fonction de leur taille).

Les laisser refroidir.

Dans le blender, mettre le yaourt, le fromage émietté, les betteraves en cubes, un peu de sel, de poivre et d’huile de noix.

Mixer très finement pour obtenir une consistance de purée pas trop épaisse.

Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.

Verser dans les verrines et mettre au frais quelques heures.

Saupoudrer de chèvre émietté et décorer d’une petite fleur de betterave (faite à l’emporte-pièce)

LE GATEAU BETTERAVE-CHOCOLAT

Classé dans : desserts — HugoDelice @

Et voici la seconde recette choisie sur le site de Nanie pour la 21ème ronde Interblogs!

 

gteauchocolatbetterave.jpg

INGREDIENTS :

  •  200g de chocolat noir
  • 120g de beurre fondu
  • 100g de betterave crue mixée très finement
  • 130g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 3œufs
  • 100g de sucre

PREPARATION :

Mixer la betterave crue finement.

Mélanger la farine, la levure et le sucre.

Ajouter les œufs, puis le beurre fondu. Bien mélanger avant d’ajouter la betterave mixée.

Mélanger délicatement.

Faire fondre le chocolat doucement au bain-marie et ajouter à la préparation.

Verser la préparation dans un moule beurré (si pas en silicone!) et cuire pendant 30minutes à 180°C.

LE TRUC EN PLUS :

 

Laisser refroidir avant de le goûter ; il n’en est que plus savoureux !

19 septembre, 2011

BAVAROIS AU LEMON CURD (ou BAVAROIS AU CITRON)

Classé dans : Bavarois, Entremets,desserts — HugoDelice @

C’est  la période « bavarois » à la maison! Depuis que l’on s’est lancé dans ce type de dessert léger et goûteux, on n’y résiste plus!

Le bavarois au citron: la subtilité du citron transformé en lemon curd alliée à la légéreté du bavarois… HUM!

partbavaroiscitron.jpg

INGREDIENTS  pour 12 à 14 parts (pour un cercle de 23 cm sur 8 cm de haut):

Pour le « biscuit cuiller »: (fond et tour)

- 6 jaunes d’oeufs

- 6 blancs d’oeufs

- 180 g de sucre en poudre

- 180g de farine

Pour le gélifié au lemon curd :

- 3 citrons

- 1 càs de Maïzena

- 160g de sucre en poudre

- 1 oeuf entier et 2 jaunes d’oeuf

- 2 feuilles de gélatine

Pour le bavarois au lemon curd:

- 3 citrons

- 1 càs de Maïzena

- 160g de sucre en poudre

- 1 oeuf entier et 2 jaunes d’oeuf

- 4 feuilles de gélatine

- 60 cl de crème liquide entière (3 briquettes)

- 2 sachets de Chantifix

Pour le miroir au citron:

- 3 citrons

- 8 cl d’eau

- 60g de sucre

- 1/2 càc de colorant en poudre jaune

- 3 feuilles de gélatine

PREPARATION:

Le biscuit cuiller:

Battre les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre en poudre quand ils commencent à prendre jusqu’à ce qu’ils soient fermes et brillants.

Battre les oeufs et les ajouter délicatement aux blancs en neige avec une maryse.

Ajouter alors très délicatement la farine, avec la maryse, en essayant de garder un maximum de volume à la préparation.

ajoutfarinedansbiscuitcuiller.jpg

Beurrer le cercle réglé sur 24 cm.

Mettre 1 cm de pâte dans le cercle et faire cuire 12 min à 200°C.

Mettre le reste de pâte dans une poche à douille avec la petite douille lisse (8 mm) et dresser le pourtour du bavarois en dressant des batonnets de 8 cm de haut côte à côte sur 2 longueurs de 37 cm. (J’explique le cercle fera 23 cm de diamètre (donc r=11,5cm) donc le tour du bavarois sera de 2r soit 2 X 3,14 X 11,5 = 72,2cm. Ca vous revient??? programme de CM2!)

tourbavaroisbiscuitcuiller.jpg

Faire cuire 10 min à 200°C.

laisser refroidir après cuisson.

Règler le cercle sur 23 cm.

Mettre le pourtour (recouper la base à la bonne hauteur avec un grand couteau) et le fond de biscuit cuiller dans le cercle.

Pour le gélifié au lemon curd :

Faire tremper les 2 feuilles de gélatine dans un saladier d’eau froide.

Lever le zeste de 2 citrons et presser les 3 citrons.

Dans une casserole, mélanger le jus des 3 citrons, les zestes, la cuilère de Maïzena et le sucre.

Faire cuire à feu doux quelques minutes.

Ajouter les oeufs (1entier +2 jaunes) bien battus au mélange et remettre à cuire à feu doux quelques minutes jusqu’à épaississement.

Hors du feu, ajouter la gélatine essorée en remuant bien.

Laisser tiédir et couler sur le fond de biscuit cuiller.

bavaroiscitronlemoncurdglifimontage.jpg

Laisser prendre 1 au réfrigérateur (ou 30 min au congélateur)

Pour le bavarois au lemon curd:

Mettre les 3 briques de crème au congélateur el le bol et les fouets au réfrigérateur (pour monter la chantilly dans 15 min!)

Faire tremper les 4 feuilles de gélatine dans un saladier d’eau froide.

Presser les 3 citrons.

Dans une casserole, mélanger le jus des 3 citrons, la cuillère de Maïzena et le sucre.

Faire cuire à feu doux quelques minutes.

Ajouter les oeufs (1entier +2 jaunes) bien battus au mélange et remettre à cuire à feu doux quelques minutes jusqu’à épaississement.

Hors du feu, ajouter les 4 feuilles de gélatine essorées en remuant bien.

Laisser refroidir 20 min  (pas prendre!)sur le plan de travail.

Battre la crème en Chantilly en ajoutant les 2 sachets de Chantifix.

Ajouter délicatement la préparation au citron refroidie à la Chantilly en soulevant délicatement avec la Maryse.

Verser sur le fond gélifié au meon curd et mettre au réfrigérateur pour 2 heures (ou 1 h au congélateur)

Pour le miroir au citron:

Faire tremper les 3 feuilles de gélatine dans un saladier d’eau froide.

Presser les 3 citrons.

Mettre leur jus dans une casserole avec l’eau, le colorant en poudre et le sucre.

Faire chauffer sans bouillir.

Hors du feu, ajouter les 3 feuilles de gélatine essorées en remuant bien.

Laisser refroidir avant de verser au dessus du bavarois au citron.

Remettre au frigo pour une nuit (ou 8 h minimum)

bavaroislemoncurd.jpg

LE TRUC EN PLUS:

Le bavarois (quelque soit son parfum) se prépare toujours la veille pour le lendemain.

Il se congèle aussi très bien! le sortir 2 heures avant dégustation (donc faisable à l’avance…)

Vous ne souhaitez pas faire le pourtour en biscuit cuiller (qui est facultatif!)? Réduisez de moitié les ingrédients du biscuit cuiller: vous aurez ainsi la quantité de pâte nécessaire pour faire uniquement le fond.

18 septembre, 2011

COUSCOUS MAISON

Classé dans : plats uniques — HugoDelice @

Un plat complet et très convivial qui n’est pas difficile à faire mais qui prend un peu de temps (épluchage de beaucoup de légumes!). En s’organisant bien, on commence la cuisson des viandes la veille et, le lendemain, reste juste à s’occuper des légumes.

couscousmaison.jpg

INGREDIENTS pour 12 à 14 personnes:

Cuisson des viandes:

- 1,2 kg d’agneau en petits morceaux (épaule désossée)

- 1.2 kg de boeuf à bourguignon en petits morceaux

- 12 merguez

- 6 cuisses de poulet coupées en 2 (6 pilons et 6 hauts de cuisses)

- 1 grosse boite de tomates pelées

- 20 cl d’eau

- 1 petite boite de concentré de tomates (140g)

- 2 gros oignons

- 4 gousses d’ail

- 3 càc cde paprika

- 3 càc de ras-el-hanout

- 3càc de cumin en poudre

- sel, poivre

- huile d’olive

Cuisson des légumes:

- 3 poivrons

- 6 courgettes

- 4 navets

- 3 aubergines

- 7 carottes

- 4 poireaux

- 2 branches de céleri

- 2 càs de persil ciselé

- 2 càs de coriandre ciselée (facultatif)

- sel, poivre

- 1 grosse boite de pois chiches

-  harissa

Cuisson de la semoule:

- 1,2 kg de semoule à couscous grains moyens

- 1 poignée de raisins secs

- sel

 

PREPARATION:

Cuisson de la viande:

Eplucher les 2 oignons et les 4 gousses d’ails et les couper en petits morceaux.

Mélanger les épices dans un petit ramequin: cumin, ras-el hanout et paprika.

Faire chauffer 3 càs d’huile d’olive dans une cocotte en fonte et y faire revenir les oignons, l’ail et et les viandes d’agneau et de boeuf.

Faire bien dorer la viande (15 min) en remuant régulièrement.

Ajouter 2/3 du mélange d’épice à la viande, la boite de tomates pelées, le concentré de tomates et l’eau.

Saler, poivrer et bien mélanger le tout.

Laisser cuire à feu doux durant 1h30 en remuant délicatement de temps en temps.

15 minutes avant la fin de cette première cuisson, faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces dans une sauteuse dans 3 càs d’huile en les salant, les poivrons et les saupoudrant du reste de mélange d’épices (1/3 restant).

Ajouter alors le poulet dans la cocotte contenant l’agneau (jeter tous le gras de la sauteuse avant!) et laisser mijoter le tout 30 minutes à feu doux. (seulement 15 minutes si vous faites cette cuisson la veille. Les autres 15 minutes seront alors faits le lendemain pour réchauffer les viandes qui auront passé une nuit au réfrigérateur dans la cocotte)

couscousviande.jpg

Cuisson des légumes:

Eplucher les poireaux, carottes et navets (et les laver).

Laver poivrons, courgettes, aubergines et branches de céleri.

Découper tous les légumes en cubes assez gros.

Les mettre dans le couscoussier avec le persil et  la coriandre. 

Ajouter un verre d’eau (les légumes feront naturellment le jus). 

Saler généreusement et poivrer.

Faire cuire 1h30.

Ajouter alors le contenu de la cocotte de viande dans les légumes ainsi que les pois chiches égouttés et rincés.

Remettre à mijoter pour 30 minutes.

Pendant ces 30 minutes, faire griller les merguez sous le grill du four et préparer la semoule.

Préparation de la semoule:

Verser la semoule et les raisins secs dans un grand saladier et la recouvrir d’eau salée.

Laisser reposer 10 minutes pour qu’elle absorbe l’eau.

Placer alors la semoule à couscous dans le panier supérieur troué du couscoussier pour 20 minutes: elle va cuire à la vapeur du mélange légumes-viandes.

La travailler de temps en temps à la main ( On lave ses mains!!!)pour séparer les grains en ajoutant un peu d’huile d’olive.

couscoussemoule.jpg

Le mélange d’harissa:

Mélanger un peu d’harissa (+ ou – selon les goûts!) avec du bouillon et servir à part (car cela est relevé!!)

LE SERVICE:

Servir la semoule dans un plat à part.

Mettre le mélange légumes-viande dans un plat creux et poser les merguez au-dessus.

Servir l’harissa dans un petit bol avec une cuillère.

LE TRUC EN PLUS:

Faire la cuisson des viandes la veille est un plus: pendnat la cuisson, avec les épices, cela sent très fort! Ainsi, on a le temps de nettoyer la plaque de cuisson et on ne sent pas les épices marocains quand on reçoit les invités!

Le couscous est très bon réchauffé et se congèle très bien (s’il en reste bien sûr!).

Certains font la recette sans les épices et la coriandre: c’est plus fade à mon goût…

Ce plat unique  est un plat équilibré (légumes-viandes-féculents) et pas particulièrement gras si l’on dégraisse bien la viande et le poulet avant cuisson et que l’on jette le gras de cuisson du poulet).

Il présente aussi l’avantage de pouvoir être à table lorsqu’on reçoit!

 

 

 

15 septembre, 2011

FROMAGE FRAIS AUX FRAMBOISES

Classé dans : Allez-y c'est permis!,desserts — HugoDelice @

Un petit dessert sympa, goûteux et expresssss!

fromagefraisauxframboises.jpg

INGREDIENTS pour 6 personnes:

- 500g de fromage blanc battu à 20%

- 250g de framboises fraiches

- 3 càs de sucre

PREPARATION:

Dans le blender , mixer le fromage blanc, la moitié des framboises et le sucre.

Garder quelques framboises pour la déco et mélanger délicatement le reste à la préparation.

Servir très frais.

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blenderavant.jpg

LE TRUC EN PLUS:

On allège le tout en utilisant du fromage blanc à 0% et du Canderel.

On n’allège pas en finissant la déco avec une pirouette de chantilly!

13 septembre, 2011

CHOUX CHANTILLY-FRAMBOISES

Classé dans : desserts,Mignardises — HugoDelice @

Une innovation réalisée pour l’apéro dinatoire de l’anniv’ de Marine organisé clandestinement par Jérémy (qui a toujours un Montbazillac ou un « vendanges tardives » au frais ..; Hein Stéphane?)

D’ailleurs, ce soir-là, nous avons offert un KENWOOD Prospero à Marine: elle va donc être plus active pour alimenter le blog familial, la petite veinarde!

chouxchantillyframboises.jpg

INGREDIENTS pour 20 petits choux:

La recette de la PATE A CHOUX est

- 1 brique de crème liquide entière (20cl)

- 40g de sucre glace

- 1 càs de sucre vanillé maison (c’est mieux!!!)

- 1 sachet de Chantifix

- 125g de framboises fraîches

PREPARATION:

Mettre la crème, les fouets et le bol du robot 30 min au congélateur.

Battre la crème en Chantilly et y ajouter les sucres et la Chantilly.

Garnir les choux coupés en 2 avec la crème Chantilly (à la poche à douille cannelée, c’est plus joli!)

Disposer de quelques framboises.

Remettre le couvercle et saupoudrer finement d’un peu de sucre glace.

LE TRUC EN PLUS:

Kenwood - KM266 - Robot - Prospero - 900 W - Inox / ArgentDans la famille, on est très « KENWOOD ». Pour Marine, nous lui avons offert le PROSPERO KM 266 qui a l’avantage d’avoir tous les accessoires: Mélangeur, centrifugeuse, trancheuse, râpe, pétrin, hachoir, blender à un prix tout à fait abordable. ( à voir sur Amazon)

Le chef TITANIUM, modèle semi-pro que nous avons à la maison, est très bien mais les accessoires sont tous à acheter en supplément et très chers! ( à voir sur Amazon )

LA PATE A CHOUX

Classé dans : desserts,Recettes de base — HugoDelice @

Une recette de base un peu technique: alors suivez bien les étapes!

chouxcuitsavantfarcir.jpg

INGREDIENTS POUR 20 à 25 petits choux ou 12 gros:

Pour la pâte à choux:

- 125 g de farine

- 180 g d’eau

- 60 g de beurre

- 4 oeufs

- 1 pincée de sel

- 1 càs de sucre en poudre

Mettre le beurre et l’eau dans une casserole avec le sel et le sucre. Faire chauffer.

beurreeteau.jpg

Dès les premiers bouillons, retirer la casserole du feu et verser la farine d’un seul coup et mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte forme une boule élastique qui se décolle de la casserole.

Remettre à feu doux et travailler la pâte SANS CESSER DE REMUER pendant 4 à 5 minutes pour la dessécher un peu et former un bel empoi.

patechoucasserole1.jpg

Laisser tiédir puis ajouter les oeufs un à un, sans cesser de mélanger ) la cuillère en bois. (Pour ma part, pour ajouter les oeufs, je mets la pâte dans le kenwood avec la feuille, et j’incorpore les oeufs un à un avec le kenwood en vitess e moyenne: cela incorpore de l’air, les choux sont superbes et les poignets moins douloureux!)

Votre pâte doit avoir une consistance lisse et ferme.

Dresser les choux à la cuillère ou à la poche à douille sur une feuille de sulfu.

Mettre 25 minutes à 180°C.

Laisser refroidir sur une grille.

Garnir les choux  quand ils sont froids.

10 septembre, 2011

LES COURGETTES FARCIES D’EMIE

Classé dans : plats uniques,viandes — HugoDelice @

Pour une fois, une recette est dédicacée!

Cette  recette est pour Emie, ma nièce, qui un jour, s’est régalée de courgettes farcies  lors d’un séjour à Sivry

Plusieurs mois plus tard, le souvenir de ce plat la taraudait et elle demande alors à sa maman de lui en faire « comme « la » Brigitte et de regarder sur Hugodélice! ». Mais la recette n’était pas encore sur le blog… Alors Nadine a fait de l’impro, croyant bien faire…

A la fin du repas, avec sa gentillesse légendaire, Emie a expliqué à sa mère que « c’était pas vraiment pareil… ».

Quand nous avons échangé sur ce sujet avec Nadine, en présence d’Emie, il s’est avéré que sa recette n’avait rien, mais rien, à voir avec la mienne.

D’où la promesse à Emie de lui publier la recette le plus vite possible! Donc, EMIE, voici TA recette! ( je t’embrasse très fort!)

courgettescuites.jpg

INGREDIENTS pour 4 personnes:

- 4 courgettes rondes à farcir ou allongées

- 250 g de chair à saucisse

- 250 g de veau haché (ou boeuf mais meilleur avec le veau!)

- 1 oeuf

- 50g de pain rassis écroûté

- 1 bol de lait froid

- 2 càs de persil haché

- 2 càs de ciboulette hachée

- 1 gros oignon

- 2 grosses échalottes

- 2 gousses d’ail

- sel, poivre

- 2 càs de riz

- chapelure

- huile d’olive

PREPARATION:

Faire tremper le pain rassis écrouté dans le lait.

Eplucher oignon, échalotes et ails.

Les hacher (ou découper en tout petits morceaux).

Hacher persil et ciboulette.

Dans un saladier, mélanger les viandes (avec fourchette).

Essorer le pain.

Mettre tous les ingrédients dans le saladier et mélanger jusqu’à obtention d’une mixure homogène.

farce.jpg

Laver les courgettes et les creuser (en enlevant les pépins).

Mettre un peu de riz dans le fond (environ 1 càs dans chaque courgette à farcir:il absorbera l’excédent de jus).

Farcir avec le mélange et placer dans un plat à four dans le fond duquel il y a 1 verre d’eau.

Saupoudrer de chapelure et arroser de quelques gouttes d’huile d’olive.

ourgettespretescuire.jpg

Faire cuire 1h à 180°C.

LE TRUC EN PLUS:

Pour le déjeuner, on met 100g de riz cru dans le fond du plat et un peu de sel et on recouvre d’eau: le riz cuira dans le jus des courgettes: c’est délicieux!

Le soir, on sert tel quel : c’est suffisant!

On fait varier les légumes à farcir: tomates, poivrons, oignons…

Attention! le boucher ne vend pas de veau haché! il faut acheter un petit morceau de rôti de veau et le hacher soi-même!

Pour gagner du temps, je hache le veau (bol du robot avec lame) et j’introduis progressivement tous les autres ingrédients: le mélange est nickel!)

9 septembre, 2011

LE GATEAU TOUT CHOCOLAT

Classé dans : desserts — HugoDelice @

Une recette tirée du site de Mercotte: pour ceux qui adoooore le chocolat!

c’était le 3ème gâteau de la soirée anniversaire où nous étions une quarantaine!

gteautoutchocolat1.jpg

INGREDIENTS pour un cercle de 18 cm de diamètre:

- 280 g de chocolat noir

- 250 g de beurre

- 9 jaunes d’oeufs

- 280 g de sucre en poudre

- 5 blancs d’oeufs

- cacao amer non sucré

PREPARATION:

Faire fondre le choclat au bain marie.

Ajouter le beurre mou coupé en dés hors du feu et bien mélanger pour bien lisser.

Dansle bol du robot, fouetter 5 minutes les jaunes d’oeufs et le sucre pour faire blanchir et gonfler.

Remplacer le fouet par la feuille et y ajouter le mélange beurre-choclat et mélanger durant 3 minutes.

Monter les blancs en neige.

Les ajouter délicatement au mélange avec une maryse.

Beurrer le cercle ou le chemiser de papier sulfu (je préfère! le démoulage est aisé!)

Y verser la moitié de la pâte 1h à 160°C.

Laisser refroidir et y ajouter l’autre moitié de la pâte que vous aurez conservée à température ambiante le temps de la cuisson.

Mettre au frais pour 24h minimum.

Décercler et saupoudrer de cacao amer avant de servir.

LE TRUC EN PLUS:

Pour mon grand gâteau (environ 25 sur 40 cm) j’ai fait deux fois la pâte: la première a été cuite, la seconde (faite pendnat la cuisson de la première) a été mise crue dessus (je dis crue mais en fait c’est comme une mousse au chocolat!) 

8 septembre, 2011

BAVAROIS CARAMEL AU BEURRE SALE ET POMMES CARAMELISEES

Classé dans : Bavarois, Entremets,desserts — HugoDelice @

Un des 3 desserts réalisés pour la soirée anniversaire: un délice pour ceux qui aime le caramel au beurre salé!

BAVAROIS CARAMEL AU BEURRE SALE ET POMMES CARAMELISEES dans Bavarois, Entremets bavarois-caramel-pommes-300x216

RECETTE POUR UNE 20AINE DE PERSONNES! N’hésitez pas à diviser par 2!

POUR LA DACQUOISE AUX AMANDES :
- 4 blancs d’oeufs
- 120 g de sucre glace
- 120 g de poudre d’amande
- 30 g de maïzena
- 10 g de beurre

Mélanger le sucre glace, la poudre d’amande et la maïzena. Monter les blancs  en neige ferme.

Incorporer délicatement le mélange des poudres.
Beurrer le cercle si besoin, le déposer sur une grille munie d’une feuille de cuisson, verser la pâte et cuire 20 mn à 180°C.

POUR LE CARAMEL AU BEURRE SALE

Ce caramel sera utilisé dans le bavarois..;

- 150 g de sucre en poudre

- 40cl de crème liquide entière

- 3 pincées de fleur de sel

- 25g de beurre

Faire caraméliser le sucre dans une casserole.

Pendant ce temps, chauffer la crème et le beurre au micro-ondes.

Quand le caramel est bien coloré, ajouter beurre et crème et remettre sur le feu jusqu’à dissolution et laisser cuire quelques minutes.

Ajouter la fleur de sel et laisser refroidir.

POUR LE BAVAROIS et LES POMMES CARAMELISEES

- 45 cl de crème entière

- 9 feuilles de gélatine

- Caramel au bveurre salé (préparé ci-dessus et refroidi)

- 6 pommes

- 3 sachets de sucre vanillé

Eplucher et découper les pommes en dés.

Les saupoudrer avec le sucre vanillé et les mettre à caraméliser dans une sauteuse jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Monter la crème en chantilly.

Faire chauffer un peu de caramel au beurre salé et y faire fondre la gélatine essorée en fouettant. L’ajouter à tout le voilume de caramel.

Délicatement, dans la chantilly, incorporer tout le caramel.

MONTAGE:

Dans le cercle, monter successivement:

- le biscuit cuiller

- la couche de pommes

- le bavarois au caramel au beurre salé

Faire prendre au réfrigérateur pour 6 heures minimum.

Décercler au moment de servir et décorer selon votre imagination…(sculptures de caramels, nougatine, cristaux,…)

 

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