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10 septembre, 2011

LES COURGETTES FARCIES D’EMIE

Classé dans : plats uniques,viandes — HugoDelice @

Pour une fois, une recette est dédicacée!

Cette  recette est pour Emie, ma nièce, qui un jour, s’est régalée de courgettes farcies  lors d’un séjour à Sivry

Plusieurs mois plus tard, le souvenir de ce plat la taraudait et elle demande alors à sa maman de lui en faire « comme « la » Brigitte et de regarder sur Hugodélice! ». Mais la recette n’était pas encore sur le blog… Alors Nadine a fait de l’impro, croyant bien faire…

A la fin du repas, avec sa gentillesse légendaire, Emie a expliqué à sa mère que « c’était pas vraiment pareil… ».

Quand nous avons échangé sur ce sujet avec Nadine, en présence d’Emie, il s’est avéré que sa recette n’avait rien, mais rien, à voir avec la mienne.

D’où la promesse à Emie de lui publier la recette le plus vite possible! Donc, EMIE, voici TA recette! ( je t’embrasse très fort!)

courgettescuites.jpg

INGREDIENTS pour 4 personnes:

- 4 courgettes rondes à farcir ou allongées

- 250 g de chair à saucisse

- 250 g de veau haché (ou boeuf mais meilleur avec le veau!)

- 1 oeuf

- 50g de pain rassis écroûté

- 1 bol de lait froid

- 2 càs de persil haché

- 2 càs de ciboulette hachée

- 1 gros oignon

- 2 grosses échalottes

- 2 gousses d’ail

- sel, poivre

- 2 càs de riz

- chapelure

- huile d’olive

PREPARATION:

Faire tremper le pain rassis écrouté dans le lait.

Eplucher oignon, échalotes et ails.

Les hacher (ou découper en tout petits morceaux).

Hacher persil et ciboulette.

Dans un saladier, mélanger les viandes (avec fourchette).

Essorer le pain.

Mettre tous les ingrédients dans le saladier et mélanger jusqu’à obtention d’une mixure homogène.

farce.jpg

Laver les courgettes et les creuser (en enlevant les pépins).

Mettre un peu de riz dans le fond (environ 1 càs dans chaque courgette à farcir:il absorbera l’excédent de jus).

Farcir avec le mélange et placer dans un plat à four dans le fond duquel il y a 1 verre d’eau.

Saupoudrer de chapelure et arroser de quelques gouttes d’huile d’olive.

ourgettespretescuire.jpg

Faire cuire 1h à 180°C.

LE TRUC EN PLUS:

Pour le déjeuner, on met 100g de riz cru dans le fond du plat et un peu de sel et on recouvre d’eau: le riz cuira dans le jus des courgettes: c’est délicieux!

Le soir, on sert tel quel : c’est suffisant!

On fait varier les légumes à farcir: tomates, poivrons, oignons…

Attention! le boucher ne vend pas de veau haché! il faut acheter un petit morceau de rôti de veau et le hacher soi-même!

Pour gagner du temps, je hache le veau (bol du robot avec lame) et j’introduis progressivement tous les autres ingrédients: le mélange est nickel!)

 

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