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12 octobre, 2011

SALADE CAESAR

Classé dans : Grandes salades,plats uniques — HugoDelice @

Une salade qui peut sembler classique mais tout repose sur la sauce. Un classique de la cuisine américaine dont la paternité est revendiquée par Caesar Cardini, restaurateur italien qui un jour de 1924 ( ça ne nous rajeunit pas ma pov’ dame!) improvisa une délicieuse salade à partir de ce qui lui restait dans sa cuisine…

saladecaesar.jpg

INGREDIENTS pour 4 personnes:

- 1 belle salade romaine

- 100g de pain rassis

- 3 càs d’huile d’olive

- 2 blancs de poulet

- 1 oeuf

- 100g de parmesan (en morceau!)

- 2 gousses d’ail

- 1 càc de sauce Worcester

- sel, poivre du moulin

PREPARATION:

Couper le pain en cubes et l’arroser d’un peu d’huile d’olive (léger, léger!)

Le faire griller sous le grill du four jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Faire griller, à feu doux, les blancs de poulet (15 min environ en les retournant) dans une poêle anti-adhésive avec un peu d’huile, sel, poivre.

Râper le parmesan en copeaux (avec l’économe).

Préparer la sauce:

dans un bol, mettre l’oeuf entier, l’ail écrasé, le jus de citron, la sauce worcester, 2 càs d’huile, le sel et le poivre.

Donner un coup de mixeur rapide (quelques pulsations) pour homogéniser le tout.

Quand le pain sort du four, parsemer le parmesan dessus et couvrir d’un alu, le temps de dresser l’assiette: salade, poulet en petits morceaux, pain grillé + parmesan et arroser de quelques cuillrées de sauce.

Servir aussitôt.

LE TRUC EN PLUS:

La sauce est bien relevée! A la maison, chacun met la sauce selon son goût…

On peut enrichir la salade de quelques tomates cerises coupées en 2 ou/et d’un oeuf poché…

 

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