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24 octobre, 2011

BOULETTES DE MOELLE POUR LE POT AU FEU

Classé dans : Soupes — HugoDelice @

Une recette que faisait souvent notre grand-mère de Souhesmes. Quel délice que cette soupe du dimanche soir autour de la grande table de la cuisine: Les vieux souvenirs remontent à la surface!

boulettesdemoelle.jpg

INGREDIENTS :

  • 2 oeufs
  • 2 gros os à moelle
  • 1 échalote hachée
  • gousse d’ail écrasée
  • 2 pincées de noix de muscade
  • 2 càs de persil     
  • farine     
  • chapelure     
  • sel     
  • poivre     
  • Bouillon du pot au feu

PREPARATION :

Passer les os à moelle 20 secondes au micro ondes afin de ramollir un peu la moelle.

Récupérer la moelle et l’écraser grossièrement à la fourchette.

Ajouter progressivement l’échalote hachée, les ails écrasés, le persil haché et les 2 œufs.

Saler, poivrer, muscader et ajouter de la chapelure ( 6 à 8 càs) pour avoir une consistance qui permettra de façonner des boulettes.

Mettre deux heures au réfrigérateur pour laisser durcir un peu.

Former les boulettes et les rouler dans la farine.

Les plonger dans le bouillon brûlant. Elles sont cuites quand elles remontent à la surface (5 minutes environ)

Servir ainsi.

LE TRUC EN PLUS :

Ajouter quelques pâtes « lettres » dans le bouillon en même temps que les boulettes. Cette soupe fait un repas complet !

 

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