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29 janvier, 2012

BAGELS MAISON

Classé dans : Apéro,plats uniques,Tartes salées — HugoDelice @

UN TOUR EN CUISINE N°14 (rapide)

BAGELS MAISON dans Apéro Ban_468_60

Je devais aller piocher une recette sur le tout jeune blog, très prometteur,de la jeune Pauline « HAPPY FOOD ».

J’y ai pioché la recette des « BAGELS »: ce sont ces petits pains américains, en forme d’anneau, que l’on garni avec les ingrédients de son choix….

Pour ma part, j’ai légèrement modifié le mode de cuisson.

Elle les proposait façon miniature pour un apéro. Pour ma part, je les ai fait plus gros, pour en faire notre repas « plateau TV » de ce samedi soir.  2 de mes blondes étaient là pour tester (les bouffeuses!). elles laisseront leur avis prochainement dans les comm’.

Et c’est Kittie du blog « la cuisine de Kittie » qui devait venir piocher chez nous. Allons voir sur son site ce qu’elle a choisi…

bagels-maison-300x225 dans plats uniques

bagel-saumon-300x270 dans Tartes salées

INGREDIENTS :

Pour les bagels maison :

  • 550 gr de farine
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cube de levure fraîche de boulanger (ou 2 sachets de levure sèche)
  • 2 cuillères à café de sel
  • 2 cuillères à café d’huile
  • 5 cl de lait
  • 1 oeuf battu
  • Graines de pavot et/ou de sésame
  • 2 càs de bicarbonate de sodium
  • 1 l d’eau

Pour la garniture :

  • 1 barquette de Saint Morêt (ou Philadelphia)
  • Saumon fumé
  • ciboulette
  • quelques baies roses écrasées
  • 1 concombre

 

PREPARATION

Des bagels :

Délayer la levure fraîche dans 20 cl d’eau tiède.

Dans le robot, mettre 150g de farine et la cuillère de sucre en poudre.

Mélanger au crochet et laisser lever une trentaine de minutes : le mélange homogène va doubler de volume.

Ajouter alors l’huile, le reste de farine (400g), l’œuf battu en melette et  le sel.

Battre au crochet pétrisseur jusqu’à l’obtention d’une belle boule de pâte : on obtient une belle pâte, bien souple et peu collante.

Laisser lever 1 h sous un torchon : la pâte va doubler de volume.

Séparer en 10 boules.

Façonner chaque boule en un boudin de 20 cm que l’on fermera avec un peu d’eau.

Couvrir d’un torchon et laisser pousser 2 heures.

Faire bouillir l’eau et le bicarbonate.

Faire cuire chaque bagel 1 min de chaque côté dans cette eau frémissante.

bagels-cuisson-eau-300x241

L’égoutter avec une écumoire et le déposer sur la plaque à four recouverte de sulfu.

Badigeonner de lait et saupoudrer de sésame ou de pavot.

bagels-avant-cuisson-300x225

Faire cuire 15 min à 210°C.

bagels-après-cuisson-300x225

Laisser refroidir quelques heures avant de garnir.

Garniture :

Couper les bagels en 2.

Tartiner de fromage.

Saupoudrer de ciboulette et baies roses écrasées.

Recouvrir de lamelles de saumon et très fines tranches de concombre.

Refermer et déguster !

bagel-saumon-ouvert-261x300

 

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