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27 octobre, 2012

SAUCISSES DE TOULOUSE AUX LENTILLES

Classé dans : plats uniques — HugoDelice @

Un plat bien de saison pour ce week end automnal où s’annonce le froid…

SAUCISSES DE TOULOUSE AUX LENTILLES dans plats uniques saucisse-de-toulouse-aux-lentilles-300x155

INGREDIENTS pour 6 personnes:

  • 500g de lentilles vertes du Puy
  • 2 oignons moyens
  • 6 belles carottes
  • 1 blanc de poireau
  • 1 marmite de bouillon de légumes ( Knorr)
  • 8 saucisses de Toulouse fraîches
  • 2 càs de moutarde forte
  • 1 càs d’huile d’olive
  • sel, poivre
  • thym, laurier

PREPARATION:

Eplucher et couper les carottes poireaux et oignons en petits cubes ( 5 à 8 mm).

Dans une cocotte en fonte, Les faire revenir 5 min dans la càs d’huile.

Rincer les lentilles sèches et les ajouter.

Couvrir d’eau (environ 4 fois le volume des lentilles) et ajouter la marmite de bouillon de légumes et le bouquet garni.

Laisser mijoter, à couvert, durant 30 minutes.

Pendant ce temps, faire dorer les saucisses de Toulouse dans une grande poële et leur faire jeter le gras (10 min environ).

Quand les lentilles ont fini leur 30 min de cuisson, leur ajouter la moutarde et les saucisses.

Saler et poivrer.

Laisser mijoter encore 15 minutes.

Servir bien chaud avec moutarde et crème fraîche pour qui aime…

LE TRUC EN PLUS:

La saucisse de Toulouse est une préparation originaire de la ville du même nom. Elle se compose de gras et de maigre de porc, de sel et de poivre. La saucisse de Toulouse a une chair de couleur rose, elle mesure de 26 à 28 mm de diamètre et se présente soit en portions de 12 à 15 cm de long soit sous forme de brasse, sans coupe du boyau.

 

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