HugoDélice

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19 avril, 2013

RIZOTTO AUX CEPES

Classé dans : plats de fêtes,plats uniques — HugoDelice @

Un petit plat sympahique, cuisiné un samedi soir, pour Monsieur qui en mourrait d’envie…

Gouteux, moelleux et joliment présenté: Il fut comblé!

RIZOTTO AUX CEPES dans plats de fêtes rizotto-aux-c7pes-300x225

 

INGREDIENTS pour 4 personnes:

  • 1 belle poignées de cèpes séchés
  • 1 càs de beurre
  • 80 cl de bouillon de volaille
  • 1 oignon
  • 300g de riz à risotto
  • 10 cl de vin blanc
  • 80g de parmesan rapé ( à la maiuson!)
  • sel, poivre du moulin

 

PREPARATION:

Préparer le bouilloon de volaille.

Mettre les cèpes à réhydrater dans uns petit bol d’eau tiède (30 à 60 minutes avant de faire la recette).

Eplucher l’oignon et le découper en mini cubes.

Faire fondre le beurre dans la casserole et y faire suer les oignons ( 3 minutes).

Ajouter le riz et le faire nacrer (3 à 4 minutes en remuant à la cuillère en bois).

Déglacer avec le vin blanc et le laisser réduire ( il faut qq minutes).

Ajouter progressivement 1/3 du bouillon sans cesser de remuer.

Essorer les champignons en GARDANT leur eau que vous filtrerez avec un filtre à café.

Ajouter les chamipgnons et leur eau.

Laisser le riz absorber le liquide à feu doux, à couvert.

Surveiller la cuisson du rizotto et ajouter du bouillon progressivement dès que le précédent est absorbé.

Au bout de 18 à 20 minutes, gouter le riz pour vérifier sa cuisson.

Ajouter le parmesan et 5 g de beurre en remuant vivement à la cuillère en bois

Saler ( modérément: à gouter) et poivrer.

Servir aussitôt.

 

LE TRUC EN PLUS:

Ne pas faire à l’avance: réchauffer c’est sec! Autant le savoir!

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