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11 novembre, 2013

GALETTES A L’ANDOUILLE DE GUEMENE

Classé dans : entrées,plats uniques — HugoDelice @

La galette Bretonne: un plaisir renouvelé avec cette recette originale à l’andouille de Guéméné.

GALETTES A L'ANDOUILLE DE GUEMENE dans entrées galettes-a-landouille-de-guemene-300x216

INGREDIENTS pour 4 personnes:

Pâte à galettes:

  • 160g de farine de sarrazin
  • 1 oeuf battu
  • 30 cl d’eau froide
  • 20g de beurre
  • 5 g de sel

La garniture:

  • 12 rondelles d’andouille de Guéméné
  • 3 oignons émincer finement en rondelles
  • 10g de beurre
  • 4 càs de crème épaisse
  • 2 càs de moutarde à l’ancienne
  • 80g gruyère râpé
  • 2 brins de persil ciselés
  • poivre du moulin

 

PREPARATION

Pâte à galettes:

Mélanger la farine et le sel dans un saladier et creuser un puits.

Verser petit à petit l’eau tout en fouettant.

Ajouter l’oeufs battu et mélanger de nouveau.

Couvrir d’un film et refrigérer 1 heure.

La garniture:

Faire fondre les oignons dans une poêle avec le beurre.

Ajouter la crème, la moutarde et poivrer.

Dans une autre poêle, faire griller les rondelles d’andouille.

Dans la crêpière bien chaude et beurrée, verser une louche de pâte et répartissez la bien.

La retourner: la parsemer de gruyère, de 3 rondelles d’andouille grillées et de 2 cuillères de préparation aux oignons.

Rabattre les bords vers le centre.

Laissez cuire 3 à 4 min.

Parsemer de persil ciselé et servir avec une salade verte.

 

LE TRUC EN PLUS:

Pas le temps? On achète les galettes toutes prêtes à garnir (par 4 ou 6): on les trouve au rayon  frais avec  la pâte à tarte.

 L’andouille de Guémené est une charcuterie à base de chaudins de porc enfilés les uns sur les autres pour former une andouille, qui est fumée puis cuite à l’eau. C’est une spécialité de Guémené-sur-Scorff, dans le Morbihan. (source Wikipédia)

 

 

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