HACHIS PARMENTIER MAISON

Un bon pot au feu hier dimanche. Il reste de la viande: rien de tel que le hachis parmentier maison!

INGREDIENTS pour 6 personnes:

Pour la purée:

• 1,4 kg de pommes de terre (à purée)
• 15 cl de crème liquide
• 1 càs de beurre
• sel
• poivre
• noix de muscade
• 100g de gruyère (pour la fin)

Pour la viande:

• 600g de reste de viande de pot au feu cuite
• 2 carottes et 1 poireau restants du pot au feu (facultatif)
• 3 oignons
• 3 gousses d’ail
• 6 louches de bouillon de pot au feu
• sel
• poivre
• 2 càs de persil ciselé
• 1 càs de coriandre ciselée (facultatif)

PREPARATION:

Pour la viande:

Hacher la viande avec les légumes de pot au feu.

Eplucher et hacher les oignons et ails.

Faire chauffer l’huile et y faire revenir oignons et ails pendnat quelques minutes.

Ajouter le mélange viande et légumes hachés.

Faire revenir quelques minutes et ajouter le bouillon.

Faire cuire doucement jusqu’à réduction du bouillon (environ 45 min).

A la fin de la cuisson, saler, poivrer et ajouter persil et coriandre hachés.

Pour la purée:

Pendant la cuisson de la viande, préparer une purée: Faire cuire les pommes de terre dans un grand volume d’eau salée (20 à 30 min).

Ecraser les pommes de terre en ajoutant crème et beurre.

Ajouter un peu de noix de muscade.

L’assemblage:

Dans un plat à four, mettre moitié de la purée, puis la viande puis refermer par une couche de purée.

Recouvrir de gruyère râpé et cuire 30 min à 160°C.

Servir avec une salade verte.