CELERI REMOULADE comme chez le traiteur

L’hiver est là (eh oui!) et le céleri rave est de retour. Voici une recette simplissime mais qu’il faut connaitre pour avoir un céleri rémoulade comme chez le traiteur (attention: calories maximum!)

INGREDIENTS pour 6 à 8 personnes:

• 1 céleri rave
• 1 jaune d’oeuf
• 1 càs de moutarde
• 20 cl d’huile neutre
• 1 càs de vinaigre de vin
• sel, poivre
• 10 cl de crème liquide

PREPARATION:

Eplucher et râper le céleri (grille plus grosse que les carottes râpées!)

Dans un saladier, avec un fouet mélanger le jaune d’oeuf et la moutarde avec le sel et le poivre.

Petit à petit ajouter l’huile sans cesser de remuer.

Quand la mayonnaise est terminée, ajouter le vinaigre et la crème liquide en fouettant.

Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.

Ajouter le céleri râpé.

Décorer d’un peu de ersil ciselé.

Conserver au réfrigérateur.

LE TRUC EN PLUS:

C’est bon mais pas light! Le céleri râpé, salé et poivré avec un jus de citron c’est également très bon!