HugoDélice

Pour les gourmands… Partageons notre cuisine!

28 octobre, 2013

LE SEUIL des 300 000 VISITES …CA SE FETE!!!

Classé dans : concours,divers — HugoDelice @

CA Y EST: LE SEUIL DES 300 000 VISITES SUR LE BLOG EST FRANCHI!

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Merci à vous tous qui faites vivre notre blog familial: amis, familles, collègues, anonymes, amis des amis, amis des collègues, collègues des amis, basketteuses, anonymes non anonymes (ils se reconnaitront: c’est tous ceux qui viennent ici sans jamais laisser de comm’ et que nous connaissons…) qui viennent souvent fouiller dans le blog, prendre des idées, piquer une recette…

Et tous ceux qui ont la gentillesse de laisser un commentaire ou envoyer un mail (par « contacter l’auteur »), qui échangent, demandent une explication….

Alors pour fêter ce chiffre,très honorable, de 300 000 visites, nous organisons un petit jeu très simple: laisser un commentaire dans cet article avant le 10 novembre 2013. Le matin du 11 novembre, la main innocente de notre petit Hugo désignera l’heureux gagnant du lot suivant: un sac à cake, un organisateur de sac et un grand pochon plein de surprises pour le ménage…

LE SEUIL des 300 000 VISITES ...CA SE FETE!!! dans concours lot-concours-hugodelice-300x194

En détail:

pochon-carreau-rouge-214x300 dans divers   sac-cake-pois-lin-300x194  organisateur-sac-int1-300x162

 

PS: Nous contacterons l’heureux gagnant par mail (son mail est archivé dans le blog quant vous écrivez un comm’).

 

11 décembre, 2011

EMINCE DE VOLAILLE AU PINEAU ET AU SAFRAN

Classé dans : concours,viandes — HugoDelice @

UN TOUR EN CUISINE N°38

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Je devais aller piocher une recette sur le Blog de Nath  » J’y ai pris la recette des l »émincé de dinde au safran ». Une délicieuse recette que j’ai servie avec du riz.

Et c’est  Ananda , une toute nouvelle bloggeuse aux tendances végétariennes qui devait venir piocher chez nous. Elle a un jeune blog prometteur avec déjà quelques recettes gourmandes! Allons cliquer sur le blog de cette sympathique bloggueuse pour voir quelle recette (végétarienne!) elle a testée de notre blog!

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INGREDIENTS pour 4 personnes:

- 4 escalopes de poulet ( ou 12 aiguillettes)

- 2 belles échalotes

- 25 g de margarine

- 10 cl de pineau des Charentes

- 15 cl de crème liquide

- 1 belle pincée de filaments de Safran

- sel, poivre

PREPARATION:

Emincer chaque escalope en 4 ou 5 morceaux.

Elucher et émincer les échalotes.

Faire revenir les escalopes dans la margarine (3 min par face), les saler et poivrer et retirer de la poêle (les garder au chaud).

Faire revenir les échalotes dans la même poêle que la viande durant 3 minutes en remuant de temps en temps.

Déglacer-les avec le Pineau.

Laisser réduire un peu.

Ajouter la crème liquide et les filaments de safran.

Saler, poivrer. Remuer délicatement à la cuillère en bois.

Remettre les escalopes et les retourner pe,d,at 2 à 3 minutes.

A servir avec du riz ou de la purée…

4 décembre, 2011

CHAUSSONS AUX POMMES

Classé dans : concours,desserts — HugoDelice @

UN TOUR EN CUISINE N°36

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Je devais aller piocher une recette sur le Blog de Fanie: « Les gourmandises de Fanie »  ; Un blog très gourmand et avec de superbes réalisations (uniquement de recettes sucrées).J’y ai pris la recette des chaussons aux pommes et confiture de lait.

Et c’est  Lili de « la cuisine coup de coeur de Lili » qui devait venir piocher chez nous. Elle a un blog très alléchant avec plein de recettes sympas comme on les aime chez nous! Allons cliquer sur le blog de cette sympathique bloggueuse pour voir quelle recette elle a testée de notre blog!

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INGREDIENTS pour 6 chaussons:

- 300 g de pâte feuilletée (maison pour moi!)

- 6 pommes

- 30g de sucre

- 1 gousse de vanille

- confiture de lait (ou Salidou)

- 1 oeuf entier

PREPARATION:

Eplucher les pommes, les couper en dés et les faire cuire 15 minutes à découvert avec le sucre et la gousse de vanille grattée.

Laisser refroidir et ajouter 3 càc de confirure de lait (ou salidou pour moi)

Pendant ce temps, étaler la pâte feuilletée et découper 12 cercles.

Battre l’oeuf et badigeonner le bord d’un cercle.

Au centre, placer 2 càs de compote de pommes au salidou et recouvrir avec le 2nd disque.

Bien souder avec une fourchette en crantant le tour.

Dorer à l’oeuf battu.

Faire cuire 20 min à 200°C.

LE TRUC EN PLUS:

Pour faire de jolis chaussons, j’ai utilisé un nouvel ustensile: la « petite Pie Mold » que j’ai trouvé chez Lombard à Verdun.

CHAUSSONS AUX POMMES dans concours

30 octobre, 2011

ROULEAUX DE PRINTEMPS, un tour en cuisine N°15

Classé dans : Apéro,concours,entrées — HugoDelice @

  ROULEAUX DE PRINTEMPS, un tour en cuisine N°15 dans Apéro Logo_350_350

Pour la première fois, je participe à la ronde « Un tour en cuisine » qui permet de découvrir de nouveaux blogs.

L’objectif: on s’inscrit dans une ronde et lorsque 20 bloggeuses (eurs) sont inscrites, la ronde se ferme et un tirage au sort à lieu.

Pour ma part, je devais aller piocher une recette (et la réaliser!) sur « la table de Christelle », un blog culinaire très riche, comme on les aime! J’ai choisi les rouleaux de printemps (on est très cuisine chinoise à la maison!)

Par contre, pour cette 1ère participation, pas de pot! Une erreur dans le tirage au sort et ma ronde à 20 se finit à 2!!! Christelle pioche chez moi et moi je pioche chez elle!!! Ce n’est plus une ronde mais une valse, un tango… car à 2, difficile de faire mieux!

Impossible de modifier le tirage au sort alors la prochaine fois, on vérifiera bien s’il s’agit d’une vraie ronde!

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INGREDIENTS pour 8 rouleaux de printemps :

- 8 galettes de riz
- 150g de germes de soja
- 1/2 oignon rouge
- 2c. à soupe de sauce soja
- 120g de petites crevettes roses
- 1 carotte
- 1 petit morceaux de gingembre frais
- quelques feuilles de menthe
- quelques feuilles de laitue

PREPARATION :

Dans un saladier, mélanger les germes de soja, 1/2 oignon rouge émincé et 120g de crevettes roses en cubes.
Ajouter la carotte râpée, le gingembre haché et quelques feuilles de menthe ciselées

Bien mélanger.
Arroser le tout de la sauce soja.
Dans un grand récipient, verser de l’eau tiède et y tremper une galette de riz 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elle ramollisse, puis la déposer sur un torchon humide.
Déposer une feuille de laitue sur la galette, une feuille de menthe et y déposer la préparation. Rouler le tout en veillant à rabattre les côtés.

Répéter l’opération pour chaque rouleau.
Conserver le tout au réfrigérateur dans un plat recouvert d’un torchon humide.

Déguster le tout avec une sauce spéciale rouleaux de printemps

25 septembre, 2011

SOUPE FROIDE A LA BETTERAVE ET AU CHEVRE (21e ronde interblogs)

Classé dans : concours,entrées — HugoDelice @

Et c’est reparti pour une nouvelle ronde: la numéro 21!

Et pour cette 21ème ronde, ce n’est pas une mais 2 recettes qui ont été testées!

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Le principe, on s’inscrit sur le site et on participe au tirage au sort qui désigne le site sur lequel on doit piocher une recette (la réaliser et publier un article!) et celui qui viendra piocher chez nous!

Pour cette 20ème ronde, je devais piocher chez  Nanie Praline (et son époux Mr PRALIN, ses filles  les « Pralinettes » à savoir:  » Praline-Noisette », la petite et « Praline-Amande » la plus grande). 

Son site  « les douceurs de la famille Praline » est un véritable plaisir à lire: beaucoup d’humour, un joli style d’écriture qui met en valeur de chouettes recettes! Un site sur lequel on va faire un tour régulièrement avec plaisir!

 J’y ai choisi 2 recettes: la « soupe froide de betterave au chèvre »  et « le gâteau chocolat-betterave ». la première recette m’a séduite par sa jolie couleur « rose fraise tagada » et son originalité. En plus, notre jardin regorge de betteraves: Quelle aubaine!

Du coup, j’ai embrayé sur le gâteau chocolat-betterave qui a ravi ceux qui l’on goûté. (voir article suivant)

Et c’est Boubou du site « délicieusement simple » qui est venue piocher chez nous! Nous avons hâte de voir quel a été son choix…

LA SOUPE FROIDE DE BETTERAVE AU CHEVRE

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INGREDIENTS pour 4 personnes :

- 1 belle betterave (ou 2 petites)

- 1/2 bûche de chèvre frais + un peu pour la déco

- 2/3 Cs de yaourt nature épais

- sel, poivre

-  1 càs huile de noix

PREPARATION

Laver les betteraves et les emballer dans du papier d’alu.

Faire cuire 1h30 à 2h à 160°C (en fonction de leur taille).

Les laisser refroidir.

Dans le blender, mettre le yaourt, le fromage émietté, les betteraves en cubes, un peu de sel, de poivre et d’huile de noix.

Mixer très finement pour obtenir une consistance de purée pas trop épaisse.

Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.

Verser dans les verrines et mettre au frais quelques heures.

Saupoudrer de chèvre émietté et décorer d’une petite fleur de betterave (faite à l’emporte-pièce)

28 août, 2011

BOULETTES D’AGNEAU A LA MENTHE; RONDE INTERBLOGS N°20

Classé dans : concours,viandes — HugoDelice @

Et c’est reparti pour une nouvelle ronde: la numéro 20!

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Le principe, on s’inscrit sur le site et on participe au tirage au sort qui désigne le site sur lequel on doit piocher une recette (la réaliser et publier un article!) et celui qui viendra piocher chez nous!

Pour cette 20ème ronde, je devais piocher chez Anne du blog « Panier de saison« : Anne est une passionnée de cuisine et de photos culinaires: elle a un site très riche dans lequel on peut fouiller durant des heures. J’y ai choisi les « boulettes d’agneau à la menthe »: un plat de viande délicieux qui a ravi les papilles de la famille et qui reviendra sur notre table.

Et c’est  Francoise du blog « la cuisine de Françoise«  qui doit venir piocher dans nos recettes. Que va-t-elle choisir???

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INGREDIENTS pour une 20aine de boulettes:

- 250g de viande d’agneau (épaule)

- 1 oignon

- 1 oeuf

- 1 càs de chapelure

- 12 belles feuilles de menthe

- 4 càs de farine

- 5g de sel, poivre

- huile neutre

Pour la sauce:

- 5 cl d’eau

- 1/2 càc de fond de veau en poudre

- 1 càs de miel

- 1 càs de sauce soja

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PREPARATION:

Découper la viande en petits morceaux.

Eplucher l’oignon et le découper également en petits morceaux.

Dans le Hachoir électrique, mettre la viande, l’oignon et la menthe et mixer jusqu’à obtention d’un hachis moyen.

Verser le tout dans un saladier et y ajouter l’oeuf et la chapelure, le sel et le poivre. Bien mélanger à la fourchette.

Former des boulettes (et réserver au frais si vous voulez faire à l’avance).

Rouler les boulettes dans la farine et les faire cuire dans un filet d’huile chaude pendant 10 minutes en les tournant régulièrement.

Pendant la cuisson des boulettes, faire la sauce: mélanger les ingrédients dans une petite casserole et faire cuire jusqu’à obtention d’une sauce sirupeuse.

Servir les boulettes avec la sauce.

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31 juillet, 2011

SCONES BRITISH- Ronde Interblogs N° 19

Classé dans : concours,Petits gâteaux et Cie — HugoDelice @

Et c’est reparti pour une nouvelle ronde! 

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Le principe, on s’inscrit sur le site et on participe au tirage au sort qui désigne le site sur lequel on doit piocher une recette (la réaliser et publier un article!) et celui qui viendra piocher chez nous!

Pour cette 19ème ronde, je devais piocher chez  Marie et Mike du blog « Dans la cuisine de Marie et Mike »: un jeune blog dans lequel j’ai choisi ma recette: les scones British Cela tombait bien, je venais de faire la Confiture abricots-lavande et ces délicieux petits scones ont servi pour la dégustation de cette nouvelle confiture! (Notre Manue peut en témoigner…)

Et c’est Marine du blog « Marine cuisine«  qui est venue piocher chez nous! Que va-t-elle choisir?

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INGREDIENTS POUR  PETITS SCONES:

- 450g de farine

- 55g de beurre

-  1 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 1 càs de sucre en poudre

- 25 cl de lait

PREPARATION:

Dans le bol du robot, mélanger farine, sel et levure.

Ajouter le beurre en tout petits morceaux et faire un sable fin en travaillant avec les mains.

Ajouter le sucre et remuer.

Faire un puits et y placer le lait froid.

Avec le crochet pétrisseur, travailler 1 à 2 min  pour obtenir une boule de pâte.

Etaler sur un plan fariné sur une éapisseur de 0,5 à 1 cm.

Découper avec un emporte pièce de 6 cm et placer  sur une plaque recouverte de papier sulfu.

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Badigeonner de lait et enfourner  8 à 10 min à 220°C.

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A déguster tiède avec de la confiture…… MAISON!

26 juin, 2011

SAUTE DE BOEUF AU CURCUMA ET BAIES ROSES – RONDE INTERBLOGS n° 18

Classé dans : concours,viandes — HugoDelice @

Et c’est reparti pour la ronde interblogs (la 18!).

Le principe, on s’inscrit sur le site et on participe au tirage au sort qui désigne le site sur lequel on doit piocher une recette (la réaliser et publier un article!) et celui qui viendra piocher chez nous!

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J’ai choisi une recette sur le site  d’Estelle de « la cuisine du métissage« : l’émince de boeuf au curcuma et aux baies roses: un vrai délice aux saveurs réunionnaises. D’ailleurs, en allant faire un tour sur le site d’Estelle, regardez son article sur le marché de Saint Pierre à la Réunion: cela fait rêver!

Et c’est Anna du site  » Dans ma cuisine«   qui vient piocher chez nous: Que va-t-elle choisir??? Nous avons hâte de le voir…

Et pour finir, tous les participants de cette ronde N° 18 doivent publier leur article le 26 juin à 7H.

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INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

- 400g d’émincé de boeuf (pour moi de la tranche à bifteck finement tranchée)

- 2 oignons émincés finement

- 2 gousses d’ail émincées

- 1 càs de concentré de tomates

- 1 càs de baies roses

- 1 càs de concentré de tomates

- 1 càs de curcuma

- 2 càs de rhum

- 2 càs d’huile

- 30 cl de crème fraîche

- sel, poivre ( 5 baies pour moi)

PREPARATION:

Faire chauffer l’huile et faire revenir oignons et ails.

Ajouter le boeuf et le faire dorer un peu.

Ajouter alors: rhum, baies roses, curcuma, sel, poivre, concentré de tomates et enfin la crème.

Bien mélanger à la cuillère en bois et laisser réduire quelques minutes en remuant délicatement.

Servir accompagner de riz basmati moulé dans un cercle.

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24 avril, 2011

BRICKS DE CHEVRE AU MIEL

Classé dans : Allez-y c'est permis!,Apéro,concours,entrées — HugoDelice @

C’est une première: nous participons à la ronde interblogs N°16.

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La règle du jeu? On se préinscrit et ensuite une liste est tirée au sort. Pour cette fois-ci, je dois aller piocher une recette chez  Babou 64 du blog « confit banane » et c’est Blandine du blog « saveurs et délices de Diabline » qui choisit une recette sur notre blog!

Pour ma part, j’ai choisi la recette « Bricks de chèvre au miel »:

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INGREDIENTS pour 4 à 5 personnes:

- 8 feuilles de bricks

- 1 bûche de chèvre tendre

- 1 petite poignée de noix

- du miel

- du romarin du piment d’Espelette

PREPARATION:

Hacher grossièrement les noix avec un couteau et découper la bûche en 16 rondelles.

Couper les feuilles de brick en 2.

Rabattre la partie arrondie et poser une tranche de chèvre. Y déposer une pincée de noix, un peu de miel et une pincée de piment d’espelette..

Rabattre la pointe en triangle.

Et continuer à plier en gardant la forme du triangle.

bickschevremiel.jpg

Une fois le pliage terminé, poser sur ume plaque recouverte de sulfu en mettant le dernier pli en dessous.

Faire cuire les bricks 10 minutes à 200°C en les retournant à mi-cuisson.

Servir avec une salade verte.

LE TRUC EN PLUS:

N’ayant pas de romarin, j’ai mis du piment d’Espelette. On peut aussi y mettre des baies roses écrasées.

La prochaine fois, je ne mettrai pas les noix qui n’apportent que peu de saveur et donnent un aspect granuleux peu apprécié (décision unanime de la famille). Le mélange miel/chèvre/piment d’Espelette et le croustillant de la feuille de brick suffisent amplement à régaler les palais.

A refaire sans hésiter comme repas du soir avec une salade ou pour un apéro dînatoire.

7 mars, 2011

LE GATEAU D’ANNIVERSAIRE

Classé dans : concours,desserts — HugoDelice @

Le site Cuisine addict propose un concours de gâteau d’anniversaire. Un joli site que je vous invite à visiter…

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Chez nous, il n’existe qu’un VRAI gâteau d’anniversaire c’est le gâteau framboise-chocolat blanc que l’on ne fait que pour ces occasions! Donc nous présentons NOTRE gâteau à ce concours!

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La veille 

Génoise :

- 8 œufs  (jaunes et blancs séparés)

- 200 g de fécule

- 400 g de sucre poudre 

Mélanger les 8 jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment (5 à 10 min au fouet électrique ou dans  le robot avec le fouet)  Ajouter la fécule. 

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Les ajouter très délicatement à la pâte. Garnir la grande plaque du four de papier sulfurisé beurré.  Verser la pâte et faire cuire 15 min à 160°C. Retourner délicatement et décoller le papier sulfu. 

Laisser refroidir et garder au sec recouvert d’alu jusqu’au lendemain matin.

Crème pâtissière : 

- 4 jaunes d’œuf 

- 40g de fécule (ou maïzena) 

- 120g de sucre 

- ½ l de lait 

Faire chauffer le lait .

Battre les 4 jaunes d’œufs avec le sucre. Ajouter la fécule.  Ajouter doucement le lait bouillant . Remettre sur feux doux jusqu’à ébullition sans cesser de tourner. Laisser refroidir. 


Le jour J (ou quand le gâteau et la crème sont bien froids !)

- gelée ou confiture de framboises, groseilles ou fraises…

- 200 g de chocolat blanc en tablette

- 250 ml de crème liquide entière

- 3 sachets de sucre vanillé

- Déco pour le gâteau

Battre 250 ml de crème fraîche liquide bien froide en Chantilly avec 3 sachets de sucre vanillé. 

Ajouter délicatement la chantilly à la crème pâtissière bien froide: On obtient une crème super légère.

Couper la génoise en 2 parties égales.  Les garnir de confiture de fraises ou groseilles ou framboises…  Poser une partie du gâteau sur le plat de service. Recouvrir des 2/3 de la crème . 

Parsemer de framboises surgelées (ou fraises).

Recouvrir de la seconde partie de la génoise. Badigeonner légèrement tout le gâteau (dessus et côtés) avec le reste de crème. 

Recouvrir de copeaux de chocolat blanc (2 plaques débitées au couteau économe) et décorer avec sujets au choix.

Garder au frais en attendant la dégustation.

LE TRUC EN PLUS:

Cette recette est facilement réalisable pour les repas de famille. Elle est donnée pour 8 personnes. Il suffit de doubler pour l’avoir pour 16 convives. Mais attention! Faire la génoise en 2 fois! Sa réussite et sa légèreté en dépendent…

Encore meilleur avec des fruits frais… Mais il faut que cela soit la saison!

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