SALADE MELON CONCOMBRE MENTHE

Enfin un peu de temps à moi! Ces 2 derniers mois ont été surchargés professionnellement et ne m’ont pas laissé de temps pour publier. Je vais essayer de m’y remettre un peu. Mais en attendant, vous avez plus de 400 recettes d’archivées ici….

Pour reprendre, une petite salade fraîche et originale, qui de plus est légère…

INGREDIENTS pour 4 personnes:

1 concombre

1/2 melon

30 feuilles de menthe

sel, poivre

1 càs de vinaigre balsamique

PREPARATION:

Eplucher le concombre et le couper en petits dés.

Faire de même avec le melon.

Mettre les dés dns un saladier. Ajouter la mente finenement ciselée, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.

Filmer et conserver aux frais au minimum 1 h avant de servir pour que les ingrdients se parfument.

Servir frais.

Ne pas hésiter à utiliser un cercle pour unejolie présentation!

 

 

SALADE CAESAR

Une salade qui peut sembler classique mais tout repose sur la sauce. Un classique de la cuisine américaine dont la paternité est revendiquée par Caesar Cardini, restaurateur italien qui un jour de 1924 ( ça ne nous rajeunit pas ma pov’ dame!) improvisa une délicieuse salade à partir de ce qui lui restait dans sa cuisine…

INGREDIENTS pour 4 personnes:

- 1 belle salade romaine

- 100g de pain rassis

- 3 càs d’huile d’olive

- 2 blancs de poulet

- 1 oeuf

- 100g de parmesan (en morceau!)

- 2 gousses d’ail

- 1 càc de sauce Worcester

- sel, poivre du moulin

PREPARATION:

Couper le pain en cubes et l’arroser d’un peu d’huile d’olive (léger, léger!)

Le faire griller sous le grill du four jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Faire griller, à feu doux, les blancs de poulet (15 min environ en les retournant) dans une poêle anti-adhésive avec un peu d’huile, sel, poivre.

Râper le parmesan en copeaux (avec l’économe).

Préparer la sauce:

dans un bol, mettre l’oeuf entier, l’ail écrasé, le jus de citron, la sauce worcester, 2 càs d’huile, le sel et le poivre.

Donner un coup de mixeur rapide (quelques pulsations) pour homogéniser le tout.

Quand le pain sort du four, parsemer le parmesan dessus et couvrir d’un alu, le temps de dresser l’assiette: salade, poulet en petits morceaux, pain grillé + parmesan et arroser de quelques cuillrées de sauce.

Servir aussitôt.

LE TRUC EN PLUS:

La sauce est bien relevée! A la maison, chacun met la sauce selon son goût…

On peut enrichir la salade de quelques tomates cerises coupées en 2 ou/et d’un oeuf poché…

SALADE POMMES DE TERRE- SAUMON FUME

Une petite salade vite faite et délicieuse…

PREPARATION pour 4 personnes:

- 600g de petites pommes de terre ( type Charlotte ou Ratte)

- 80 g de saumon fumé

- 1 oignon nouveau

- 2 càs de ciboulette fraîche ciselée

Pour la vinaigrette:

- 1 càs de vinaigre de vin

- 3 càs d’huile neutre

- sel, poivre

- 1 càc de moutarde

PREPARATION:

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur (10 min à la cocotte minute) et les laisser refroidir avant de les éplucher.

Dans un saladier, faire la vinaigrette.

Y ajouter les dés de pommes de terre, le saumon et l’oignon découpés en menus morceaux, ainsi que la ciboulette.

Remuer délicatement et réserver au frais (2h minimum) avant de servir.

LE TRUC EN PLUS:

Cette salade se prépare à l’avance afin de permettre au saumon fumé de bien parfumer les pommes de terre.

SALADE DE POULET A L’ANANAS OU SALADE « PILE OU FACE »

Une belle assiette « salade » comme on les aime en guise de repas du soir à la maison!

Fraîche, fruitée, light…

PAR PERSONNE:

- 1 blanc de poulet

- 1 jus de citron

- un lit de salade (feuille de chêne ou mesclun)

- 2 tranches d’ananas coupées en morceaux (en boite au jus d’ananas)

- 1 càs de raisins secs

- 1 petite tomates coupés en cubes

- 5 petites tranches de melon

-Fleur de sel

- vinaigrette au choix

PREPARATION:

Dans l’assiette, dresser un lit de salade, les tomates, ananas, raisins secs.

Déposer les tranches de melon tout autour de l’assiette.

Faire griller l’escalope de poulet au four en l’arrosnat de jus de citron.

La découper en morceaux et la déposer chaude (ou froide au choix!) sur l’assiette préparée.

parsemer de fleur de sel

Présenter l’assiette avec la vinaigrette dans un ramequin. Chacun assaisonnera à sa façon…

LE TRUC EN PLUS:

Remplacer le melon par de la pastèque…

Ajouter une demi carottte rapée ou 3 fines tranches d’avocat..

Laisser faire son imagination ou ses envies…

 

 

 

 

 

SALADE DE PÄTES AU PESTO ET A LA FETA

Un autre délicieuse salade, à faire à l’avance, relevée et surprenante!

INGREDIENTS (pour 6 à 8 personnes):

- 300 g de pâtes crues (FARFALLE de BARILLA!)

- 5 tomates fermes

- 200g de FETA (fromage grec)

- sel, poivre

- 1/2 pot de PESTO vert (rayon des sauces pour pâtes)

- 3 càs d’huile d’olive

- 10 feuilles de basilic

PREPARATION:

Faire cuire les pâtes al dente dans un grand volume d’eau salée. Les égoutter et les refroidir sous l’eau froide en continue. Bien les égoutter et les mettre dans le saladier.

Découper les tomates et la Féta en gros cubes.

Saler, poivrer et ajouter le 1/ 2 pot de Pesto vert et les 3 càs d’huiole d’olive.

Ciseler le basilic et l’ajouter.

Bien remuer et rectifier l’assaisonnement si besoin.

A garder au frais pendnat quelques heures. Bien remuer avant de servir.

Le truc en plus:

Encore meilleur fait la veille. Les pâtes s’imprègnent du Pesto…

 

 

 

TABOULE MAISON

Vu la chaleur estivale, depuis 2 semaines, c’est le retour des salades diverses. On commence par un grand classique: le taboulé…

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes):

- 200g de semoule à cousous grains moyens

- 2 citrons

- 40 g de raisins secs

- 25 feuilles de menthe

- 4 tomates

-3 échalottes

- 1 concombre

- 3 càs d’huile 4 graines

- sel, poivre

Préparation:

Mettre la graine à couscous au fond du saladier.

déciouper les tomates, concombres et échalottes à petits cubes et les ajouter à la semoule.

Ajouter les raisins secs

Presser le jus des 2 citrons.

Ajouter le jus de citron, huile, sel, poivre et ciseler finement la menthe fraîche.

Remuer le tout

Garder au frais en remuant régulièrement à la fourchette pendant 6 heures au minimum. Encore meilleur si fait la veille!

Le truc en plus:

Fini de découper les légumes à la main un par un.

Avec le coupe légumes « Génius », c’est un jeu d’enfnat et d’une rapidité déconcertante!

 

SALADE DE POMMES AU CURRY

Une salade à servir en entrée ou dans un buffet avec le barbecue. Très originale, surprenante et très bonne!

Ingrédients pour 4 à 5 personnes:

 - 4 pommes Golden
 - 1 grosse cuillère à soupe de mayonnaise
 - 2 cuillères à soupe de fromage blanc
 - sel, poivre
 - 1 cuillère à café de curry en poudre
 - le jus d’un demi citron

Préparation:

Laver et trancher finement les pommes.

Les citronner pour éviter qu’elles ne noircissent.

Préparer l’assaisonnement dans un saladier en mélangeant sel, poivre, mayonnaise, fromage blanc et curry.

Ajouter les pommes et mélanger?

Servir frais.

le truc en plus:

A préparer avec des pommes vertes granny smith pour ceux qui aiment l’acidité!

PETITE SALADE DE POIRES AU BLEU

Une petite salade toute prête à servir comme entrée dans un joli bol.

Ingrédients pour 4 personnes:

_- 1 salade (feuille de chêne ou mélange de jeunes pousses)

- 2 poires conférence bien mûres

- 1 moreau de bleu (fourme d’ambert ou roquefort pour un goût plus prononcé)

Vinaigrette:

-3 cuil à s d’huile

- 1 c à s de vinaigre balsamique

- 1 noix de moutarde

- sel, poivre,

- 1/2 échalotte finement hachée

Préparation (au moment de servir)

Préparer la vinaigrette et la mettre au fond d’un grand saladier.

Laver la salade (à l’avance!), la couper (les grandes feuiles ne sont pas pratiques!), puis la mettre dans le grand saladier avec la vinaigrette et la tourner.

Disposer la salade dans les bols.

Y ajouter le bleu coupé en petits morceaux .

Eplucher les deux poires et les couper en petites lamelles: les mettre dans le fond du grand saladier pour les imprégner du reste de vinaigrette.

Les disposer dans les bols et servir.

 

SALADE DE CHEVRE CHAUD AUX BAIES ROSES

Des toasts de chèvre chaud sur un lit de salade. Voilà de quoi faire un repas salade bien agréable!

Ingrédients pour 4 personnes:

-1 bûchette de chèvre

-1 salade feuille de chêne

- tomates cerises en branches

-1 poignée de raisns secs

- 1 avocat

-16 tranches fines de baguette de pain

- du miel liquide

- des baies roses

Vinaigrette:

-3 c à s d’huile

- 3 c à s de vinaigre balsamique

- 1 c à c de moutarde à l’ancienne

- 1 c à s de miel liquide

- sel, poivre

Préparation:

Allumer le grill du four puissance maxi.

Laver et essorer la salade.

La déposer dans les assiettes.

Parsemer de tomates cerises coupées en 2, de tranches d’avocat et de quelques raisins secs.

Préparer la vinaigrette en mixant tous les ingrédients.

Arroser légèrement la salade avec la vinaigrette au miel (il vauit mieux en rajouter si besoin!)

Tartiner les tranches de baguettes de miel liquide et y dépoer une tranche de chèvre. Parsemer-les de baies roses écrasées.

Faire griller quelques minutes sous le gril et déposer sur le lit de salade.

Servir immédiatement.

Variante:

On peut remplacer les baies roses par une pincée de piment d’Espelette.

 

 

 

 

SALADE SUCREE-SALEE AU CHEVRE FRAIS

Le printemps revient, les salades aussi…

Ingrédients pour 4 personnes:

1 salade feuille de chêne (ou roquette ou autre…)

8 petits palets de chèvre frais

2 pommes Granny Smith

1 poignée de noix décortiquées

80 g de raisins secs

ciboulette

fleur de sel

jus de citron

Pour la vinaigrette:

3 c à s d’huile

1,5 c à s de vinaigre balsamique

2 c à c de miel

1 c à c de moutarde

Préparation:

Eplucher et couper les pommes en cubes, y mettre un peu de jus de citron pour les empêcher de noircir.

Découper les palets de chèvre en cubes.

Nettoyer la salade et y aajouter les pommes, les raisins secs, les noix et les palets de chèvre. Mélanger délicatement (sans la sauce!).

Disposer la salade ainsi composée sur les assiettes (ou des grands bols à salade) et décorer de ciboulette.

Mettre les ingrédients de la vinaigrette dans un ramequin et donner un coup de mixer (à soupe) pour la lier: on obtient une sauce très bien liée et épaissie.

Chacun mettra la sauce et la fleur de sel qui lui convient au moment de manger.