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30 novembre, 2013

MUFFINS GROSEILLES-CHOCOLAT BLANC

Classé dans : desserts,Muffins, cookies and co.. — HugoDelice @

Une recette souvent faite cet été, mais que l’on peut faire également avec des groseilles surgelées. L’acidité de la groseille s’associe à la douceur du chocolat blanc: un pur délice!

muffins chocolat blanc groseilles

INGREDIENTS pour une quinzaine de muffins ou un gros cake:

  • 300g de farine
  • 100g de maïzena
  • 1 sachet de levure chimique
  • 200g de sucre en poudre
  • 2 pincée de sel
  • 4 oeufs
  • 10cl d’huile
  • 10cl de lait
  • 3 càs de crème fraîche épaisse
  • 300g de groseilles
  • 100g de chocolat blanc

PREPARATION:

Mélanger les poudres dans le robot.

Ajouter les oeufs, le lait, l’huile et la crème (au fouet).

Incorporer délicatement le chocolat blanc découpé en morceaux (avec un grand couteu) et les groseilles.

Cuire les muffins 30 min à 180°C.

LE TRUC EN PLUS:

A faire en cake (grand moule) mais cuire pendant 50 à 60 min à 180°C.

Si vous n’êtes que 6 (ou petit moule à cake), diviser les ingrédients par 2!

 

 

 

29 décembre, 2011

Le Stollen

C’est en se promenant au très charmant marché de noël de Trèves que l’idée m’est venue : Faire cette délicieuse spécialité Allemande ou/et Alsacienne aux fruits secs. Pas déçue pour un sou, c’est vraiment très très bon!

J’ai trouvé la base de la recette sur le magazine Maxi Cuisine, en la refaçonnant quelque peu.Le Stollen dans Muffins, cookies and co.. DSC00050-300x284

Pour deux Stollens :

Ingrédients:

400g Farine

25g de levure de Boulanger (au rayon frais)

20cl de Lait

60g de sucre

1 oeuf

200g beurre mou

100g raisins secs

100g d’amandes émondées hachées

100g écorces d’oranges confites en dés

100g écorces de citrons confits en dés

1/2 citron

3 CàS Kirsh ou rhum

1/2 CàC Sel

2 CàS canelle

150g de pate d’amande

Sucre glace

Préparation:

Mettre 200g de farine dans un saladier, ajouter la levure émiéttée au préalable dans le lait tiédi (Pas Brulant!!), et mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’un petit paton (= le petit levain). Couvrir d’un trochon et laisser monter 30min.

Mettre les raisins secs, les oranges et citrons confis à macérer dans le kirsh additionné de deux cuillère à soupe d’eau. Passer le tout 1min au micro onde ainsi les raisins vont gonfler et bien s’impregner de l’alcool.

Mélanger le reste de la farine avec le sucre et le sel. Creuser un puit, mettre le petit levain et l’oeuf. Pétrir vivement la pâte pendant 5 min. Ajouter 180g de beure mou en petit cube et bien battre la pâte jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé. Ajouter les fruits secs et confits à la pâte, la canelle  ainsi que les amandes grossièrement concassées et le zeste d’un demi citron rapé.

Pétrir la pâte encore quelque instant puis la rouler en boule. La mettre dans un grand saladier, couvrir d’un torchon propre et laisser reposer au moins 1h à température ambiante.

Lorsque la pâte à presque doublé de volume, la diviser en deux parts égales et les rouler de façons à obtenir deux boudins. Diviser lapâte d’amande en deux, en faire deux boudins de la longueur de la pâte et les intégrer au centre. Disposer le boudins de pâte sur la plaque du four (bien les espacer!) et laisser reposer encore 30min. Préchauffer le four à 200°c.

Les enfourner, baisser la température à 180°c et cuire 35min.

Sortir les Stollens et les badigeonner du reste de beurre fondu à l’aide d’un pinceau, puis soupoudrer de sucre glace.

 

 

4 juin, 2011

MUFFINS AUX PEPITES DE CHOCOLAT

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Encore un classique des muffins dont nous partageons la recette!

muffinsppitesdechocolat.jpg

INGREDIENTS:

200 g de farine

-- 100 g de sucre roux

-  50 g de beurre

-20 cl de lait

-100 g de pépites de chocolat

- 1 œuf

- 1/2 sachet de levure chimique

-  1 pincée de sel

PREPARATION:

Mélanger les poudres dans le saladier.

Faire fondre le beurre.

Ajouter progressivement l’oeuf, le lait et le beurre sans cesser de fouetter.

Ajouter délicatement les pépites de chocolat.

Mettre dans les moules à uffins et faire cuire 15 min à 180°C.

LE TRUC EN PLUS :

Pas de pétites? pas grave! Hacher au grand couteau 100g de chocolat noir et l’utiliser à la place des pépites.

Pour varier, faire des pépites de chocolat blanc…

MUFFINS TOUT CHOCOLAT

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Encore une nouveauté dans la catégorie « Muffins »! Un grand classsique très … chocolaté!

muffinstoutchocolat.jpg

INGREDIENTS POUR 12 MUFFINS:

- 3 oeufs

- 100g de beurre

- 60g de sucre en poudre

- 60g de farine

- 200g de chocolat à pâtisser

- 1 càs de crème liquide

PREPARATION:

Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes.

Mélanger les oeufs et le sucre jusqu’à blanchiment.

Ajouter la farine.

Incorporer le mélange beurre-chocolat sans cesser de fouetter.

Ajouter la crème.

Mettre dans les moules et cuire 10 minutes à 180°C.

MUFFINS A LA FRAISE

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Les petites fraises parfumées donnent de délicieux muffins aux fruits!

muffinsauxfraises.jpg

INGREDIENTS pour 12 muffins:

- 150 g de petites fraises (coupées en 2 si besoin!)

- 250 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 2 oeufs

- 150 g de beurre

- 20 cl de lait

- 150 g de sucre en poudre

- 1 pincée de sel

PREPARATION:

Faire fondre le beurre au micro-ondes et laisser refroidir.

Dans un saladier, mélanger farine, levure et sel.

Dans un autre saladier, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.

Ajouter le lait, le beurre fondu et le mélange farine/levure et sel.

Verser dans les moules à muffins et répartir les framboises en les enfonçant un peu.

Faire cuire 25 min à 180 °C.

MUFFINS POMMES-CANNELLE

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Une nouveauté dans la gamme des muffins: pomme- cannelle. Réalisés pour la foire de demain, nous en avons fait…120! (Recettes à venir: Muffins tout chocolat; muffins pépites de chocolat; muffins fraises)

muffinspommecannelle.jpg

INGREDIENTS POUR 12 MUFFINS:

- 250g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 90g de sucre roux

- 2 oeufs

- 60g de beurre fondu

- 125ml de lait

- 2 pommes

- 2càc de cannelle

PREPARATION:

Dans le bol du robot, mettre farine, sucre, levure, cannelle et sel.

Mélanger.

Ajouter progressivement les oeufs, le lait et le beurre fondu.

Eplucher les pommes et les couper en petits dés.

Les ajouter à la pâte, délicatement.

Remplir les moules à muffins.

Cuire 20 min à 180°C

LE TRUC EN PLUS:

J’utilise les caissettes en papier de chez IKEA: je les mets directement, avant la cuisson, dans les empreintes du moule.

Elles sont très colorées et festives.

19 décembre, 2010

BROWNIE AUX NOIX DE PECAN

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Le Brownie, ce n’est pas light! Quand on l’a accepté, on le trouve très très bon sous sa croûte craquante…

brownie.jpg

INGREDIENTS pour 8 à 10 parts:

- 220 g de chocolat noir à pâtisser

- 1 sachet de sucre vanillé

- 130 g de beurre

- 3 oeufs

- 150 g de sucre

- 60 g de farine

- 1 pincée de sel

- 80 g de noix de pécan

PREPARATION:

A feu doux, faire fondre beurre  et le chocolat coupés en morceaux dans une petite casserole en remuant à la cuillère en bois régulièrement.

Pendant ce temps, battre les oeufs avec le sucre jusqu’à blanchiment et épaississement.

Ajouter la farine, le sel, le sucre vanillé et le mélange fondu chocolat-beurre et les noix de pécan.

Verser dans un moule carré (de préférence) et cuire 20 minutes à 180°C.

Laisser refroidir et découper des petits carrés.

LE TRUC EN PLUS:

On varie les plaisirs en faisant varier les noix: macadamia, classique ou même des cubes d’oranges confites….

On présente le brownie tel quel avec le café ou on sophistique sa présentation avec un lit de crème anglaise, un coulis de salidou….

17 novembre, 2010

MINI-FINANCIERS A LA PISTACHE

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Encore une recette pour la catégorie des « minis »!

cuits.jpg

INGREDIENTS pour une 30 aine de minis

- 60 g de beurre

- 100 g de sucre glace

- 50 g de farine

- 60 g de poudre d’amande

- 1 càs de pâte de pistache

- 3 pincées de levure chimique

- 4 blancs d’oeufs

PREPARATION:

Faire fondre le beurre dans une petite casserole jusu’à la coloration « noisette » (ne pas laisser brûler!).

Faire mousser les blancs d’oeufs à la fourchette.

Dans un saladier, mélanger le sucre glace, la farine, la poudre d’amande et la levure.

Ajouter le beurre tiédi en mélangeant, puis la pâte de pistache.

Ajoutez progressivement les blancs d’oeufs.

Réserver au frais pendant 1 H.

Préchauffer le four à 180°C.

Garnir les mini moules en silicones au 3/4.

avantcuisson1.jpg

Faire cuire 12 à 15 min.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

LE TRUC EN PLUS:

Ils se congèlent très bien!

On peut remplacer la pâte de pistache par 60 g de pistaches (natures et émondées) réduite en poudre. (on ne mettra alors que 30 g de poudre d’amande)

On remplace la pâte de pistache par 2 càc de thé vert matcha, et on obtient des minis financiers au thé vert très parfumés!

 

18 juillet, 2010

MUFFINS AUX CRANBERRIES

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Encore une nouvelle recette de muffins! Aux cranberries (ou canneberges ou airelles selon les appellations). pour ce faire, nous avons utilisé des cranberries séchées: une tendre saveur acidulée qui se marie bien à cette pâte à muffins.

3muffinscranberries.jpg

INGREDIENTS POUR 12 MUFFINS:

- 100 g de beurre mou

- 175 g de sucre

- 2 oeufs

- 1 pincée de sel

- 250 g de farine

- 2 cuillères à café de levure

- 125 ml de lait

- 200 g de cranberries fraîches, surgelées ou séchées 

PREPARATION:

- Battre le beurre dans le robot et y ajouter progressivement le sucre, les oeufs et la pincée de sel.
- Mélanger la farine et la levure dans un second saladier. Ajouter alternativement avec le lait au mélange du robot. 
- Incorporer les cranberries délicatement à la pâte avec une maryse.
- Remplir les moules de pâte jusqu’à trois quarts et enfourner 20-25 min à 180°C jusqu’à ce que les muffins soient dorés.
 
12muffins.jpg

Le truc en plus: Les muffins se congèlent très bien et permettent de dépanner quand on est en panne de dessert ou goûter…

11 juillet, 2010

MUFFINS AUX FRAMBOISES

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Un pur délice… A essayer sans tarder!

muffinsframboisesfinifs.jpg

INGREDIENTS pour 12 muffins:

- 125 g de framboises

- 250 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 2 oeufs

- 150 g de beurre

- 20 cl de lait

- 150 g de sucre en poudre

- 1 pincée de sel

PREPARATION:

Faire fondre le beurre au micro-ondes et laisser refroidir.

Dans un saladier, mélanger farine, levure et sel.

Dans un autre saladier, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.

Ajouter le lait, le beurre fondu et le mélange farine/levure et sel.

Verser dans les moules à muffins et répartir les framboises en les enfonçant un peu.

Faire cuire 25 min à 180 °C.

avantcuisson.jpg

 

 

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