HugoDélice

Pour les gourmands… Partageons notre cuisine!

1 novembre, 2012

POT AU FEU DE LEGUMES OUBLIES

Classé dans : plats uniques,viandes — HugoDelice @

En ce jour de Toussaint, un plat bien de saison remis au goût du jour avec…des légumes oubliés! Un pur délice!

POT AU FEU DE LEGUMES OUBLIES dans plats uniques ppot-au-feu-de-legumes-oublies-300x189

INGREDIENTS Pour 6 personnes:

  • 700 g de paleron de boeuf avec un os à moëlle
  • 700g de gite de boeuf
  • 2 oignons
  • 2 panais
  • 2 rutabagas
  • 2 navets boule d’or
  • 2 navets violets
  • 2 poireaux
  • 1/4 de chou
  • 3 carottes violettes
  • 3 carottes jaunes
  • 2 patates douces violettes
  • sel, poivre
  • Thym, laurier

PREPARATION:

Eplucher et laver les légumes.

Les couper en 4 morceaux si nécessaire.

Mettre la viande et les légumes dans la cocotte minute.

Saler, poivrer et ajouter les thym et le laurier.

Fermer la cocotte et laisser cuire 8 minutes.

Ouvrir et enlever tous les légumes sauf le chou et le poireau.

Remettre à cuire 1 h en laissant chuchoter la soupape.

Au bout d’une heure,ouvrir la cocotte et remettre tous les légumes à réchauffer 5 minutes sans couvrir.

Servir le pot au feu avec de la fleur de sel, de la crème fraiche ou du raifort.

LE TRUC EN PLUS:

 dans viandesLa sauce au raifort de chez IKEA: un pur délice avec de la viande ou du poisson!

27 octobre, 2012

SAUCISSES DE TOULOUSE AUX LENTILLES

Classé dans : plats uniques — HugoDelice @

Un plat bien de saison pour ce week end automnal où s’annonce le froid…

SAUCISSES DE TOULOUSE AUX LENTILLES dans plats uniques saucisse-de-toulouse-aux-lentilles-300x155

INGREDIENTS pour 6 personnes:

  • 500g de lentilles vertes du Puy
  • 2 oignons moyens
  • 6 belles carottes
  • 1 blanc de poireau
  • 1 marmite de bouillon de légumes ( Knorr)
  • 8 saucisses de Toulouse fraîches
  • 2 càs de moutarde forte
  • 1 càs d’huile d’olive
  • sel, poivre
  • thym, laurier

PREPARATION:

Eplucher et couper les carottes poireaux et oignons en petits cubes ( 5 à 8 mm).

Dans une cocotte en fonte, Les faire revenir 5 min dans la càs d’huile.

Rincer les lentilles sèches et les ajouter.

Couvrir d’eau (environ 4 fois le volume des lentilles) et ajouter la marmite de bouillon de légumes et le bouquet garni.

Laisser mijoter, à couvert, durant 30 minutes.

Pendant ce temps, faire dorer les saucisses de Toulouse dans une grande poële et leur faire jeter le gras (10 min environ).

Quand les lentilles ont fini leur 30 min de cuisson, leur ajouter la moutarde et les saucisses.

Saler et poivrer.

Laisser mijoter encore 15 minutes.

Servir bien chaud avec moutarde et crème fraîche pour qui aime…

LE TRUC EN PLUS:

La saucisse de Toulouse est une préparation originaire de la ville du même nom. Elle se compose de gras et de maigre de porc, de sel et de poivre. La saucisse de Toulouse a une chair de couleur rose, elle mesure de 26 à 28 mm de diamètre et se présente soit en portions de 12 à 15 cm de long soit sous forme de brasse, sans coupe du boyau.

24 octobre, 2012

CHOUCROUTE DE LA MER

Classé dans : Allez-y c'est permis!,plats uniques,poisson — HugoDelice @

Un pur délice et une toute autre façon de cuisiner la choucroute! De plus, encore un plat light et équilibré!

CHOUCROUTE DE LA MER dans Allez-y c'est permis! choucroute-de-la-mer-300x231

INGREDIENTS pour 6 personnes:

  • 1,5 kg de choucroute cuite
  • 2 pavés de saumon
  • 2 filets de flétan (ou autre poisson blanc: lotte, dos de cabillaud…)
  • 200 g d’anneau de calamars crus
  • 12 grosses crevettes
  • 300g de moules de bouchot
  • 2 échalottes
  • 25 cl de vin blanc sec
  • 1 càs d’huile neutre

PREPARATION:

Dans une sauteuse ou un wok, mincer l’échalotte et la fire dorer dans la càs d’huile.

Ajouter la choucroute. Bien remuer et ajouter le vin blanc.

Couvrir et laisser cuire 20 min.

Découper le poisson en morceaux.

Mélanger les moules et anneaux de calamars crus dans la choucroute. Sur le dessus, ajouter les morceaux de poisson.

Saler et poivrer.

Couvrir et laisser cuire à feu doux.

Ajouter les grosses crevettes 3 min avant la fin de la cuisson.

Servir avec une sauce hollandaise (en brique car délicieuse !)

 

LE TRUC EN PLUS:

 dans plats uniques

Pourquoi cuisiner avec un wok? Il se présente comme une demi-sphère, en métal ou en céramique, munie de deux poignées ou parfois d’un manche. La cuisson est favorisée par la forme sphérique de l’instrument qui ne nécessite que très peu de matière grasse. L’appareil est maintenu au contact de la source de chaleur par un petit socle conique amovible. (source Wikipédia)

 

 

26 août, 2012

MAKIS MAISON SAUMON-CONCOMBRE

Classé dans : Apéro,plats uniques,poisson — HugoDelice @

Nous avons découvert le resto japonais et les sushis lors de nos vacances d’été.

L’idée nous est donc venue de tenter de les faire « maison »… Au saumon et concombre, nous les avons parfumés à la coriandre ou à la menthe…

L’expérience fut un succès et se sera à faire et refaire….

MAKIS MAISON SAUMON-CONCOMBRE dans Apéro sushis-maison-300x261

La recette d’ici qq jours: j’ai repris le travail ( et les journées de 12h et plus) depuis 8 jours, sur les chapeaux de roues… Mais je ne demande pas de médaille!

19 août, 2012

WRAP THON-CONCOMBRE-TOMATES-OEUFS

Classé dans : Allez-y c'est permis!,plats uniques — HugoDelice @

En ce dimanche caniculaire, impossible d’imaginer un chaud et robaratif repas!

Nous avons donc fait des wraps frais, légers et équilibrés qui nous ont régalés! Ces sandwiches nouvelle génération sont surnommés les « bobo sandwiches »: so class!’

WRAP THON-CONCOMBRE-TOMATES-OEUFS dans Allez-y c'est permis! Wraps-fraicheur-233x300

INGREDIENTS pour 4 wraps:

  • 4 wraps ( ou tortillas à trouver au rayon « cuisine du Monde »)
  • 1 boite de thon au naturel ( 140 g égoutté)
  • 2 oeufs durs
  • 1/2 concombre
  • 10 tomates cerises
  • 1 yaourt nature
  • 1 càs de mayonnaise
  • 1/2 càs de moutarde
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 poignée de roquette (salade)
  • sel, poivre

PREPARATION

Couper les oeufs durs, l’oignon rouge et les tomates cerises en petits dés.

Dans un saladier, ecraser le thon égoutté à la fourchette et lui ajouter le yaourt, la mayonnaise et la moutarde.

Ajouter les légumes précedemment découpés.

Saler et poivrer, gouter et rectifier l’assaisonnement si besoin est.

Eplucher le concombre, l’épépiner et le découper en fins batonnets.

Tartiner un wrap avec le mélange.

Ajouter quelques batonnets de concombre et un peu de roquette.

Rouler le wrap ( en repliant les deux bords de gauche et droite sur 2 cm).

Filmer avec du scello frais et mettre une heure au réfrigérateur.

Couper en 2 (en biais) au moment de servir et présenter dans un joli verre.

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15 août, 2012

PAELLA MAISON

Classé dans : plats uniques — HugoDelice @

En ce jour de 15 août, nous avons fait et mangé la paëlla.

La recette est ici.

PAELLA MAISON dans plats uniques paella-maison-300x205

27 juillet, 2012

COURGETTES ( ou tomates) FARCIES LIGHT

Classé dans : Allez-y c'est permis!,plats uniques,viandes — HugoDelice @

Une recette de tomates farcies, délicieuses et légères. On utilise du boeuf haché à 5% de MG à la place du hachis de porc. A faire et refaire sans souci!

COURGETTES ( ou tomates) FARCIES LIGHT dans Allez-y c'est permis! courgettes-farcies-light-après-cuisson-283x300

INGREDIENTS pour 8 tomates moyennes ou 4 courgettes rondes à farcir:

  • 400g de boeuf haché à 5% de Matière Grasse
  • 100g de fromage blanc à 0%
  • 1 oeuf
  • 1 gros oignon
  • 2 belles gousses d’ail
  • 1 bouquet de persil
  • sel, poivre
  • 1 pointe de cumin moulu
  • 8 tomates moyennes ou 4 courgettes rondes
  • Chapelure

PREPARATION:

Laver les courgettes et les creuser ( jeter les pépins et pulpe)

Eplucher oignon et ails.

LAver persil et effeuiller.

HAcher les oignon et ails ainsi que le persil.

Dans le hachoir, ajouter la viande hachée, puis, progressivement, tous les autres ingrédients: oeuf, fromage blanc, épices…

Farcir les courgettes et les déposer dasn un plat allant au four.

Saupoudrer d’un voile de chapelure.

Mettre un verre d’eau dans le fond du plat.

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Cuire 1 h à 180°C pour les courgettes, 45 min pour les tomates.

A servir tel quel ou avec un petit bol de riz long grain.

 

26 juillet, 2012

SOURIS D’AGNEAU PARMENTIERE

Classé dans : plats uniques,viandes — HugoDelice @

Une autre façon de préparer les souris d’agneau, sans les caraméliser au miel et au thym!

SOURIS D'AGNEAU PARMENTIERE dans plats uniques souris-dagneau-parmentière-300x235

INGREDIENTS par personne:

- 1 souris d’agneau

- 1 càs d’huile d’olive

- 2 carottes

- 3 pommes de terre à chair ferme

- 3 branche de thym frais du jardin

- 6 gousses d’ail

- sel, poivre

- 10 cl de fond de veau reconstitué (ou eau)

PREPARATION:

Eplucher et laver pommes de terre et carottes. Les couper en gros morceaux.

Dans une cocotte allant au four, déposer la souris d’agneau. La badigeonner avec la càs d’huile d’olive.

Ajoutrer les légumes.

Saler, poivrer et ajouter le thym.

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Mettre 45 min au fiur à 220°C.

Arroser avec le fond de veau ( ou eau).

Remettre au four pour 1H15 à 180°C.

Surveiller régulièrement pour voir s’il faut ajouter un peu d’eau.

 

1 avril, 2012

RIZ AUX SAVEURS MARINES

Classé dans : plats uniques,poisson — HugoDelice @

Un tour en cuisine N°30 ( rapide)

RIZ AUX SAVEURS MARINES dans plats uniques Ban_468_602-300x38Pour ce tour en cuisine je devais aller piocher chez « Mymycuisine ».

Et c’est « La cuisine au fil d’Ariane » qui devait choisir une recette sur notre blog.

Sur le blog de Mymycuisine, j’ai choisi « le riz aux saveurs marines »

J’y ai apporté quelques modifications pour l’accommoder davantage à l’attente de ma famille qui s’est bien régalé!

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INGREDIENTS pour 4 personnes:

  • 2 sachets  cuisson de riz basmati
  • 12 coquilles saint jacques ( décongelées pour moi)
  • 12 grosses crevettes
  • 500 g de champignons frais
  • le jus d’un citron
  • 2 belles échalottes
  • 2 càs d’huile
  • 15 cl de vin blanc
  • 4 càs de crème fraîche épaisse
  • 1 càc de Maïzena
  • 2 càs de ciboulette fraiche ciselée
  • sel, poivre du moulin

PREPARATION:

Faire cuire le riz dans un grand volume d’eau salée.

Laver les champignons et les couper en morceaux.

Les mettre dans une sauteuse, les arroser de jus de citron et les mettre sur le feu pour les faire dégorger 5 minutes environ.

Les égoutter et les rincer.

Dans la poêle, faire chauffer l’huile et faire revenir les échalottes émincées durant quelques minutes.

Y ajouter noix de saint jacques et crecvettes décortiquées.

Cuire quelques minutes et déglacer au vin blanc.

Ajouter les champignons et laisser réduire 8 min à feu doux et à découvert.

Diluer la Maïzean dans une càs de vin blanc et l’ajouter au mélange avec la crème épaisse.

Laisser épaissir 2 à 3 minutes.

Saler, poivrer et ajouter la ciboulette.

Servir avec le riz ( J’ai utilisé un cercle).

11 mars, 2012

GRATIN DE CROZETS

Classé dans : légumes; accompagnement,Pâtes,plats uniques — HugoDelice @

Un tour en cuisine N°26 (rapide)

GRATIN DE CROZETS dans légumes; accompagnement Ban_468_602-300x38

Pour ce tour en cuisine, je devois aller piocher une recette chez Karaulyne du blog « cook9addict »; blog d’une jeune girly apprentie cuisinière (SIC).

J’y ai choisi le gratin de crozets: un délice original, à servir avec une salade verte.

Et c’est Nadia du blog « les gourmandises de Nadia » qui est venue piocher ici. Allons voir sur son blog ce qu’elle a choisi…

gratin-crozets-300x225 dans Pâtes

INGREDIENTS pour 3 personnes:

  • 250g de crozets
  • 125 g de lardons fumés maigres
  • 250g de fromage à raclette
  • sel, poivre
  • 4 càs de crème fraiche

PREPARATION:

Faire cuire les crozets dans un grand volume d’eau salée durant 20 min.

Pendant ce temps, écrouter le froimage et le découper en cubes.

Faire revenir les lardons dans une poêle chaude (sans matière grasse). Les faire dorer et les égoutter.

Egoutter les crozets et les poivrer.

Mettre moitié des crozets dans un plat à four.

Ajouter la crème, les lardons et moitié du fromage à raclette.

Recouvrir de l’autre moitié des crozets et répartir le reste de fromage au-dessus.

Faire gratiner sous le grill du four durant 15 minutes.

LE TRUC EN PLUS:

 dans plats uniques

Les crozets sont une variété de pâtes alimentaires spécifiques à la Savoie. Ce sont de petits morceaux de pâte alimentaire, aplatie au rouleau et coupée en carrés à l’aide d’un couteau-hachoir spécifique. L’ingrédient principal est traditionnellement la farine de sarrasin, mais elles sont également fabriquées à base de farine de blé dur. La recette traditionnelle savoyarde consiste à incorporer aux pâtes égouttées des lamelles de Beaufort. ( origine Wikipédia)

 

 

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