HugoDélice

Pour les gourmands… Partageons notre cuisine!

12 novembre, 2012

VELOUTE AU POTIRON de PAPOU

Classé dans : Allez-y c'est permis!,Soupes — HugoDelice @

Cette semaine, Monsieur nous fait son traditionnel et délicieux velouté au potiron. Fanny s’extasie sur le velouté de la soupe et demande ce qu’il a mis dedans pour l’avoir ainsi. Je m’empresse de lui dire que c’est la recette du blogg et là… PATATRAS… j’apprends que, NON, la recette n’est pas sur le blog familial et qu’il l’a fait de tête! Vite, je répare donc cette bévue et je publie cette soupe qu’aime tant notre petit Hugo et à qui nous la vendons en la qualifiant de « la soupe de Papou avec le potiron du jardin de papou et Hugo! » Et le pire, c’est que cela marche…

VELOUTE AU POTIRON de PAPOU dans Allez-y c'est permis! soupe-potiron-papou-300x263

INGREDIENTS pour 6 à 8 assiettes:

  • 2 kg de potiron coupé en gros cubes
  • 2 beaux oignons
  • 2 « marmites de bouillon » aux légumes
  • poivre du moulin
  • 3 pincées de noix de muscade
  • eau

PREPARATION:

Couper le potiron et les oignons en gros cubes.

Ajouter les 2 bouillons cubes saler et mettre de l’eau à mi-hauteur.

soupe-potiron-avant-cuisson-300x231 dans Soupes

Faire cuire 20 min à petits bouillons avec un couvercle.

Avant de mixer, enlever 4 à 5 louches de bouillon que vous réserverez et ajouter la muscade

Mixer longuement ( c’est ainsi que vous obtiendrez un beau velouté) et remettre du bouillon si vous voulez un velouté moins épais…

Servir avec de la crème fraîche, du gruyère râpé et des croutons… Chacun mettra ce qu’il souhaite!

LE TRUC EN PLUS:

Quand Papou a rentré les potirons, il y a quelques semaines, je me suis inquiétée qu’ils étaient « verts et pas mûrs! ». »On en’en fera rien! » avais-je même ajouter à moi-même, on ne se refait pas!).

Eh bien non, regarder ce qui se cachait sous cette belle verdure apparente…

potiron-vert-300x206

Cettains ajoute 2 pommes de terre, ou 3 carottes.. Pour moi, je la préfère « nature ».

25 octobre, 2011

VELOUTE POMMES DE TERRE-POIREAUX

Classé dans : Soupes — HugoDelice @

Une bonne soupe le soir? C’est la moitié du repas assurée et la consommation de légumes quotidienne respectée…

veloutpommesdeterrepoireaux.jpg

INGREDIENTS pour 4 à 6 assiettes:

  • 550g de poireaux
  • 500g de pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1/2 litre d’eau
  • 1 cœur de bouillon de légumes
  • 1/2 litre de lait
  • sel et poivre du moulin
  • gruyère râpé
  • crème fraîche épaisse

Préparation:

Eplucher et nettoyer les légumes.
Couper les poireaux et l’oignon en rondelles et les faire colorer dans une poêle avec un peu de beurre (10 à 15 minutes).
Dans une grande casserole, mélanger le lait, l’eau et le cœur de bouillon de légumes.

Saler et poivrer.

Ajouter les pommes de terre coupées en rondelles
ajouter les poireaux et l’oignon et laissez mijoter doucement 20 à 30 minutes.
Mixer la soupe et servir tel quel en présentant la crème et le gruyère.

Chacun les ajoutera selon son goût.

24 octobre, 2011

BOULETTES DE MOELLE POUR LE POT AU FEU

Classé dans : Soupes — HugoDelice @

Une recette que faisait souvent notre grand-mère de Souhesmes. Quel délice que cette soupe du dimanche soir autour de la grande table de la cuisine: Les vieux souvenirs remontent à la surface!

boulettesdemoelle.jpg

INGREDIENTS :

  • 2 oeufs
  • 2 gros os à moelle
  • 1 échalote hachée
  • gousse d’ail écrasée
  • 2 pincées de noix de muscade
  • 2 càs de persil     
  • farine     
  • chapelure     
  • sel     
  • poivre     
  • Bouillon du pot au feu

PREPARATION :

Passer les os à moelle 20 secondes au micro ondes afin de ramollir un peu la moelle.

Récupérer la moelle et l’écraser grossièrement à la fourchette.

Ajouter progressivement l’échalote hachée, les ails écrasés, le persil haché et les 2 œufs.

Saler, poivrer, muscader et ajouter de la chapelure ( 6 à 8 càs) pour avoir une consistance qui permettra de façonner des boulettes.

Mettre deux heures au réfrigérateur pour laisser durcir un peu.

Former les boulettes et les rouler dans la farine.

Les plonger dans le bouillon brûlant. Elles sont cuites quand elles remontent à la surface (5 minutes environ)

Servir ainsi.

LE TRUC EN PLUS :

Ajouter quelques pâtes « lettres » dans le bouillon en même temps que les boulettes. Cette soupe fait un repas complet !

1 mars, 2011

SOUPE DE CAROTTES A L’ORANGE

Classé dans : Soupes — HugoDelice @

Une soupe que l’on a appréciée chez Estelle et que l’on a refait avec plaisir ce soir…

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INGREDIENTS pour 4 personnes:

- 6 carottes

- 1 oignon

- 1 pomme de terre

- le jus pressé de 2 oranges 

- 2 « marmite de bouillon aux légumes » (= bouillons cubes en mieux!)

- le zeste d’une orange

- 1 l d’eau

- 1 càc de gingembre frais haché

- 1/2 càc de cumin moulu

- 1 pincée de noix de muscade

- sel, poivre

- 2 càs de crème fraîche

- zeste râpé d’une orange (pour déco)

PREPARATION:

Eplucher et laver les carottes.

Les couper en grosses rondelles et les mettre dans la casserole avec l’eau .

Saler, poivrer.

 soupecarottesorangeavanrtcuisson.jpg

Faire cuire 15 min .

Ajouter le jus des 2 oranges, le zeste d’une orange, le gingembre et les épices.

Remettre 10 minutes à feu doux.

Mixer et ajouter la crème fraîche.

Rectifier l’assaisonnement si besoin.

Décorer les assiettes de zeste d’orange râpé.

LE TRUC EN PLUS:

C’est un délice, très original, qui fait aimer les soupes.

Avant de mixer, enlever un verre de bouillon et le rajouter si besoin jusqu’au velouté désiré (plus ou moins épais).

On peut varier les épices selon les envies (cumin, coriandre…)

26 janvier, 2011

VELOUTE DE POTIRON-PATATES DOUCES relevé aux épices et au gingembre

Classé dans : Soupes — HugoDelice @

Il fait froid, il pleut… Envie de soupe mais pas une classique soupe! Alors on fouille sur la culinosphère, on croise des recettes et on se retrouve avec un velouté original et délicieux…

soupebol.jpg

INGREDIENTS pour 6 à 8 personnes:

- 1,2 kg de potiron

- 2 patates douces oranges (500g)

- 6 carottes

- 4 cm de gingembre frais

- 2 cube de bouillon de légumes

- 2 càc de curcuma

- 2 càc de curry

- sel

- eau

- 4 càs de crème fraîche

PREPARATION:

Eplucher et laver les cubes.

Les couper en cubes.

Eplucher le gingembre et le couper en tout petits cubes.

Mettre le tout dans la grande casserole et les couvrir d’eau.

Ajouter les épices, les cubes de bouillon de légumes et un peu de sel.

Faire cuire pendnat 60 minutes à feu doux.

Avant de mixer, prendre soin d’enlever un peu de bouillon et le mettre de côté.

Mixer et ajouter du bouillon si besoin (tout dépend si vous aimez la soupe plus ou moins épaisse)

Ajouter la crème.

Rectifier l’assaisonnement si besoin.

LE TRUC EN PLUS:

A déguster bien chaud avec des ceoûtons (« méthode Constance et Calou ») et/ou du gruyère râpé.

Mettre de la crème sur la table pour ceux qui en veulent davantage dans le velouté…

 

21 février, 2010

Velouté de potiron au lait de coco

Classé dans : Soupes — HugoDelice @

Pas besoin de grand discours, comment vous avez trouvé cette recette??

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              »Bonne, tout simplement!! »

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Ingrédients (pour 4 pers.):

1,2 kg de potiron

2 oignons

1 gousse d’ail

4 càs de crème fraiche épaisse

75 cl eau + 1 bouillon de légume

noix de muscade, sel, poivre

15cl lait coco

2 cm gingembre frais

1 CaS huile olive

Quelques feuilles coriandre fraiche

Préparation:

1-Eplucher le potiron et le couper en morceaux. Eplucher et hacher les oignons, l’ail et le gingembre..

2- Dans une casserole, faire revenir les oignons, l’ail et le gingembre dans un peu d’huile d’olive pendant 5 min.

3- Ajouter le potiron en cubes ainsi que le bouillon de cube dilué dans l’eau, et laissez cuire 30min jusqu’à ce que le potiron soit bien cuit.

4- Mixer la soupe et ajouter ensuite le lait de coco

5- servir et parsemer de qq feuilles de coriandre ciselée et 1 càs de crème fraîche.

6 février, 2010

Soupe de courgette à la vache qui rit®

Classé dans : Soupes — HugoDelice @

La soupe de courgette c’est… bof bof mais quand on y rajoute de la vache qui rit® alors là ça change tout et ça devient une soupe onctueuse avec un vrai bon goût!

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Ingrédients:

1kg de courgettes

2 gousses d’ail

1L d’eau

2 cubes de bouillon

5 vache qui rit®

Préparation:

Faire cuire les courgettes avec l’eau, les gousses d’ail écrasées et les cubes de bouillon. Une fois cuit, mixer le mélange en rajoutant 5 vache qui rit, Tout simplement!!!

Minestrone

Classé dans : Soupes — HugoDelice @

Pile dans la saison, cette soupe pleine de légumes et de vitamines vous redonnera de l’énergie en attendant les beaux jours!! En tout cas ce qui est sur c’est que là, avec un bol de soupe, vous atteignez largement vos  »5 fruits et légumes par jour »!!!

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Ingrédients pour 10 personnes:

700g courgettes

700g carottes

700g de céleri rave

1 poireau

1 oignon

2 càs d’huile d’olive

1/2 boite de haricots rouges

2 boites de pulpe de tomate au basilic

2 bouillons de légumes (Marmite de bouillon)

100g de pâte pour minestrone (ditalini rigati)

Préparation:

1- Couper tous les légumes en dès.

2- Faire chauffer 2 CàS d’huile dans une marmite et faire suer le poireau et l’oignon puis ajouter le céleri pendant 5 min, puis ajouter les carottes pendant 5min, puis les courgettes pendant 5 min également. Couvrir d’eau.

3- Ajouter les bouillons de cube, la chair de tomate, sel et poivre. Faire cuire à feu doux pendant 1h15.

4- Ajouter ensuite les pâtes et les haricots rouge rincés. Faire cuire encore 10min.

Voilà  c’est prêt!! Vous pouvez proposer du pesto à disposer selon le goût de chacun dans son assiette. Bon ap’!

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