HugoDélice

Pour les gourmands… Partageons notre cuisine!

5 janvier, 2014

QUICHE TARTIFLETTE

Classé dans : Tartes salées — HugoDelice @

Un repas du soir vite fait si on a anticipé en ayant des pommes de terre cuites à l’eau dans le réfrigérateur…

quiche tartiflette

INGREDIENTS pour 6 personnes:

  • 300 g de pâte feuilletée maison
  • 8 pommes de terre cuites à l’eau dans leur peau
  • 150 g de lardons fumés
  • 1/2 reblochon
  • 5 càs de crème épaisse
  • sel, poivre

PREPARATION:

Faire dorer les lardons fumés dans une poële bien chaude en les retournat ( 3 à 4 min). Jeter la graisse et les faire refroidir sur 2 carrés de Sopalin.

Etaler la pâte feuilletée et foncer un moule à tarte.

Eplucher les pommes de terre ( refroidies!) et les couper en rondelles et en recouvrir le fond de pâte. saler et poivrer légèrement.

Parsemer de lardons fumés.

Répartir la crème fraîche épaisse et recouvrir du reblochon coupé en tranches.

Faire cuire 25 min au four à 200°C.

Servir bien chaud avec une salade verte.

 

13 novembre, 2013

TARTE AU REBLOCHON

Classé dans : Tartes salées — HugoDelice @

Une tarte salée originale et odorante à manger le soir avec une salade verte…

Parce que le reblochon, ce n’est pas que la Tartiflette!

TARTE AU REBLOCHON dans Tartes salées tarte-au-reblochon-300x219

INGREDIENTS pour 6 à 8 personnes:

  • 350 g de pâte feuilletée maison
  • 1/2 Reblochon
  • 3 oeufs
  • 3 oignons
  • 20 cl de crème liquide
  • sel, poivre du moulin
  • 1 càs d’huile

 

PREPARATION:

Etaler la pâte et foncer un moule à tarte.

La piquer avec une fourchette et réserver 15 minutes au frais.

Eplucher et émincer les 3 oignons en rondelles bien fines.

Chauffer l’huile dans une poële et faire fondre les oignons sans les colorer ( 8 min environ).

Les laisser refroidir (très important sinon la pâte va « fondre » au contact des oignons chauds et ne cuira pas!).

Etaler les oignons refroidis sur le fond de pâte.

Battre les 3 oeufs avec la crème. Saler, poivrer.

Verser sur les oignons.

Découper le reblochon en 2 (dans sa hauteur) puis en 4 parts.

Placer harmonieusement sur la tarte, crouûe vers le haut.

Cuire 25 à 30 min à 200°C.

Servir avec une salade verte.

 

LE TRUC EN PLUS:

PAs le temps? On achète une pâte feuilletée prête à dérouler! Mais  un conseil, tenter de la faire vous même: la différence vaut la peine de s’y essayer!

Pour tout savoir sur le Reblochon, c’est ICI!

 

 

 

 

25 février, 2013

TARTE AUX RAVIOLES

Classé dans : entrées,Tartes salées — HugoDelice @

Dimanche soir: pas très envie de cuisiner, peu de restes dans le frigo (« frigo de pauvres! ») mais il faut quand même se nourrir!

Tiens, cette recette de tarte aux ravioles à l’air sympa et originale… Et en plus, ce fut très bon!

TARTE AUX RAVIOLES dans entrées tarte-aux-ravioles-300x178

INGREDIENTS pour 6 à 8 personnes:

  • 1 pâte feuilletée maison
  • 1 paquet de ravioles (4 plaques)
  • 20 cl de crème liquide
  • 150g de fourme d’Ambert
  • 100g de gruyère

PREPARATION:

Etaler la pâte dans un moule pas très haut.

Poser les plaques de ravioles pour la recouvrir.

parsemer de copeau de Fourme d’Ambert.

Arroser de crème liquide.

Parsemer de gruyère râpé.

Cuire 20 min à 200°C.

Laisser reposer 5 minutes avant de servir avec une salade verte.

 

LE TRUC EN PLUS:

Certains la font nature (sana la fourme d’ambert), d’autres y ajoute des copeaux de jambon, des courgettes râpées…

J’avais un paquet de ravioles au congélateur… comme quoi cela peut servir!

Ravioles_de_Romans dans Tartes salées

 (Source WIKIPEDIA)

La raviole du Dauphiné trouve son origine dans la gastronomie romaine.
Très consommée dans la région du Dauphiné au Moyen Âge, elle est farcie de viande, ou de légumes lors du carême ou pour les populations pauvres.
A Romans, la consommation des ravioles est confirmée dès 1807 ; au XIXe siècle, le niveau de vie du Romanais s’améliore et les légumes sont remplacés par du fromage, dernière étape avant la composition que nous connaissons aujourd’hui; c’est un plat de fêtes préparé par des « spécialistes » : « les ravioleuses », qui se déplacent de maison en maison. L’une d’elle : la « Mère Maury », est la première, vers 1880, à offrir aux clients de son café, les ravioles qu’elle confectionne à la main ; c’est encore un plat populaire. Il faut attendre les années 1960 pour voir les ravioles de Romans sur les cartes des grands restaurateurs de la vallée du Rhône, leur fabrication devenir industrielle, et leur vente franchir les limites du Dauphiné.

29 janvier, 2012

BAGELS MAISON

Classé dans : Apéro,plats uniques,Tartes salées — HugoDelice @

UN TOUR EN CUISINE N°14 (rapide)

BAGELS MAISON dans Apéro Ban_468_60

Je devais aller piocher une recette sur le tout jeune blog, très prometteur,de la jeune Pauline « HAPPY FOOD ».

J’y ai pioché la recette des « BAGELS »: ce sont ces petits pains américains, en forme d’anneau, que l’on garni avec les ingrédients de son choix….

Pour ma part, j’ai légèrement modifié le mode de cuisson.

Elle les proposait façon miniature pour un apéro. Pour ma part, je les ai fait plus gros, pour en faire notre repas « plateau TV » de ce samedi soir.  2 de mes blondes étaient là pour tester (les bouffeuses!). elles laisseront leur avis prochainement dans les comm’.

Et c’est Kittie du blog « la cuisine de Kittie » qui devait venir piocher chez nous. Allons voir sur son site ce qu’elle a choisi…

bagels-maison-300x225 dans plats uniques

bagel-saumon-300x270 dans Tartes salées

INGREDIENTS :

Pour les bagels maison :

  • 550 gr de farine
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cube de levure fraîche de boulanger (ou 2 sachets de levure sèche)
  • 2 cuillères à café de sel
  • 2 cuillères à café d’huile
  • 5 cl de lait
  • 1 oeuf battu
  • Graines de pavot et/ou de sésame
  • 2 càs de bicarbonate de sodium
  • 1 l d’eau

Pour la garniture :

  • 1 barquette de Saint Morêt (ou Philadelphia)
  • Saumon fumé
  • ciboulette
  • quelques baies roses écrasées
  • 1 concombre

 

PREPARATION

Des bagels :

Délayer la levure fraîche dans 20 cl d’eau tiède.

Dans le robot, mettre 150g de farine et la cuillère de sucre en poudre.

Mélanger au crochet et laisser lever une trentaine de minutes : le mélange homogène va doubler de volume.

Ajouter alors l’huile, le reste de farine (400g), l’œuf battu en melette et  le sel.

Battre au crochet pétrisseur jusqu’à l’obtention d’une belle boule de pâte : on obtient une belle pâte, bien souple et peu collante.

Laisser lever 1 h sous un torchon : la pâte va doubler de volume.

Séparer en 10 boules.

Façonner chaque boule en un boudin de 20 cm que l’on fermera avec un peu d’eau.

Couvrir d’un torchon et laisser pousser 2 heures.

Faire bouillir l’eau et le bicarbonate.

Faire cuire chaque bagel 1 min de chaque côté dans cette eau frémissante.

bagels-cuisson-eau-300x241

L’égoutter avec une écumoire et le déposer sur la plaque à four recouverte de sulfu.

Badigeonner de lait et saupoudrer de sésame ou de pavot.

bagels-avant-cuisson-300x225

Faire cuire 15 min à 210°C.

bagels-après-cuisson-300x225

Laisser refroidir quelques heures avant de garnir.

Garniture :

Couper les bagels en 2.

Tartiner de fromage.

Saupoudrer de ciboulette et baies roses écrasées.

Recouvrir de lamelles de saumon et très fines tranches de concombre.

Refermer et déguster !

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20 novembre, 2011

TARTE CHEVRE-THYM – Un tour en cuisine N°24

Classé dans : Tartes salées — HugoDelice @

Un tour en cuisine N°24

Pour la 2nde fois, je participe à la ronde “Un tour en cuisine” qui permet de découvrir de nouveaux blogs.

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L’objectif: on s’inscrit dans une ronde et lorsque 20 bloggeuses (eurs) sont inscrites, la ronde se ferme et un tirage au sort à lieu.

Pour ma part, je devais aller piocher une recette (et la réaliser!) sur le blog de « La grande Pages » un blog culinaire très riche et sympathique qui regorge de recettes comme on les aime! J’ai choisi la tarte thym-chèvre , très sympa comme repas du soir avec une salade verte.

Et c’est la bloggeuse de « La boite à trouvailles » qui va venir piocher sur notre blog: Quel va être son choix?

tartechvrethym.jpg

INGREDIENTS :

  • Une pâte feuilletée
  • 20cl de crème liquide
  • 1 bûche de fromage de chèvre ( Chavroux, bûche tendre)
  • sel, poivre du moulin
  • 2cs de thym
  • 2cs de vin blanc
  • 3 oeufs

PREPARATION :

Etaler la pâte feuillettée dans un moule à tarte

La piquer à la fourchette.

Fouetter les oeufs avec le vin, la crème liquide, le sel et le poivre.

Ajouter 1 cs de thym et la moitié du fromage de chèvre écrasé à la fourchette (conserver l’autre moitié pour la déco de la tarte).

Verser ce mélange sur la pâte précuite.

Disposer les tranches de fromages restantes de façon harmonieuse sur la tarte.

Saupoudrer de la dernière cuillère de thym.

Enfourner 25 minutes à 180°.

LE TRUC EN PLUS:

Un petit filet de miel liquide sur la tarte toute chaude, juste avant de déguster….Miam!

tartechvreetthym.jpg

9 novembre, 2011

FLAMICHE POIREAUX-BLEU DES CAUSSES

Classé dans : Tartes salées — HugoDelice @

Encore une délicieuse flamiche à servir le soir avec une salade ou en entrée lors d’un repas plus copieux.

Le mariage poireaux- Bleu des Causses est délicieux.

quichepoireauxbleudauvergne.jpg

INGREDIENTS pour 6 personnes:

- pâte brisée maison

- 5 poireaux

- 2 càs d’huile

- 350 g de crème fraîche

- 125 g de Bleu des Causses (ou autre bleu: Roquefort, Fourme d’Ambert…)

- 3 oeufs

- sel, poivre

PREPARATION:

Nettoyer les poireaux et les couper en rondelles.

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et faire cuire les poireaux à feu doux pendant une 20aine de minutes.

Les laisser refroidir.

Etaler la pâte brisée et foncer un moule à tarte. La piquer à la fourchette.

Dans un saladier, battre les oeufs, la crème et le fromage bleu.

Ajouter la fondue de poireaux refroidie.

Saler, poivrer.

faire cuire 30 min à 200°C.

Servir avec une salade verte.

flamichepoireauxbleu.jpg

LE TRUC EN PLUS:

Selon le fromage « Bleu », la flamiche sera plus ou moins relevée: donc à choisir en fonction des attentes…

14 août, 2011

TARTE A L’ANDOUILLETTE

Classé dans : entrées,Tartes salées — HugoDelice @

 Une recette peu classique et surprenante qui ne peut que ravir les amateurs d’andouillette !

tarteandouillette.jpg

INGREDIENTS pour 6 à 8 parts :

- 300g de pâte feuilletée maison
- 4 belles andouillettes
- 1 oignon
- 1 échalote
- 150 g de gruyère râpé
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 1 càs de moutarde
- 20 cl de vin blanc
- 1 càs d’huile d’olive
- sel, poivre du moulin
- herbes de Provence
PREPARATION:
Eplucher et hacher l’oignon et l’échalote.

Les faire revenir dans l’huile d’olive.
Oter la peau des andouillettes.
Dans la poêle, ajouter les andouillettes, le vin blanc, le sel et le poivre et les herbes de Provence.
Faire réduire pendant 10 à 15 min à feu moyen.
Ajoutez la moutarde puis la crème fraîche.

tarteandouillettesprparation.jpg
Bien mélanger et laisser refroidir.
Etaler la pâte feuilletée, la piquer à la fourchette. 

Répartir le mélange sur le fond de pâte.
Parsemez de gruyère râpé.
Mettez au four pendant 30 minutes à 210°.

A déguster chaud avec une salade verte.

5 août, 2011

TARTE TOMATES-MOZZA

Classé dans : Apéro,Tartes salées — HugoDelice @

Une tarte très estivale, à manger avec une salade verte les soirs d’été.

tartetomatesmozza.jpg

INGREDIENTS:

- 300g de pâte feuilletée maison

- 4 grossestomates

- 2 boules de mozzarella

- 3 càs de pesto

- sel, poivre

PREPARATION:

Etaler la pâte feuilletée et foncer le moule à tarte.

Piquer la pâte et garder au réfrigérateur 15 minutes.

Badigeonner le fond de tarte de pesto.

Trancher les tomates et la mozzarella.

Disposer dans le moule en intercalant tomates et mozza.

Saler, poivrer et faire cuire 25 minutes à 210°C.

Serchaud avec une salade verte (ou à manger froide le lendemain)

tartetomatesmozzarella.jpg

LE TRUC EN PLUS:

A faire en mini pour l’apéro (avec des tomates cerises)…

18 juin, 2011

PIZZA AUX 4 FROMAGES

Classé dans : Tartes salées — HugoDelice @

Une autre variation de la pizza maison…

 pizza3fromages.jpg

INGREDIENTS pour une pizza de 6 à 8 personnes

Pâte: ( à préparer 2 h à 3 h à l’avance!)

- 340 g de farine

- 4 g de sel fin

- 8 g de sucre

- 1 sachet de levure deshydratée de boulanger (ou 10 g de levure fraîche dissoute dans 3 c à soupe d’eau tiède)

- 35 g d’huile d’olive

- 180 g de lait

garniture:

- 1 boite de chair de tomates

- 1 gros oignon émincé

- bleu d’auvergne

- chèvre en bûche

- 1 boule de mozzarella

- gruyère râpé

PREPARATION:

Préparer la pâte: dans le bol du robot muni du crochet pétrisseur, mettre la farine, le sel, le sucre et mélanger.

Ajouter la levure, l’huile et le lait à vitesse lente puis moyenne.

La pâte doit collante sans coller aux doigts: Vous n’aurez peut-être pas besoin de tout le lait! A voir…

Couvrir d’un torchon et laisser lever 2h à 2h30.

Quand la pâte est levée, la travailler rapidement et l’abaisser au rouleau.

Avec cette quantité de pâte, nous en faisons une grande plaque rectangle du four.

Attendre 30 min qu’elle lève un peu et la garnir.

Etaler uniformément la chair de tomates.

Découper les fromages en tranches épaisses et en garnir la pizza.

pizza3fromagesavantcuisson.jpg

Parsemer de gruyère râpé.

avecgruyre.jpg

Faire cuire 10 min à 220°C.

LE TRUC EN PLUS:

On fait varier les fromages pour varier les saveurs

Nous avons rajouté des anchois pour le plaisir…

28 avril, 2011

TOURTE AUX GRENOUILLES

Classé dans : plats de fêtes,Tartes salées — HugoDelice @

Une jolie et délicieuse tourte réalisée par Fanny…

tourtegrenouille4.jpg

INGREDIENTS pour 6 à 8 personnes 

- 400 g de pâte feuilletée maison  

- 500 g de cuisses de grenouilles désossées 

- 300 g de champignons de paris frais nettoyés et coupés en morceaux

- 1 oignon émincé

- 2 échalotes émincées

- 4 gousses d’ail émincées

- persil

- 200 g de crème fraîche épaisse

- noix de muscade râpée

- 1 œuf

- 1 jaune d’œuf

- 30 g de beurre

- sel, poivre du moulin

 PREPARATION : 

Préchauffer le four th.7 (210°C).

Faire décongeler  les cuisses désossées et les essuyer avec de l’essuie-tout.

Les faire dorer dans du beurre et les réserver dans une assiette.

Dans la même poêle, ajouter le reste du beurre et faites revenir à feu doux l’oignon, l’échalote émincés, l’ail,  le persil haché et les champignons.

Ajouter les cuisses au tout puis saler, poivrer et « muscader ».

Ajouter la crème et laissez réduire 5 min à feu moyen.

Retirer du feu.Ajouter l’œuf battu à la préparation et laisser refroidir la préparation.

Etaler la pâte dans une tourtière et la piquer à la fourchette. 

Y verser la préparation et recouvrir avec la seconde pâte avec un peu d’eau appliquée au pinceau et en pinçant les 2 couches de pâte (il est joli d’ajouter des décors avec le reste de pâte).

Dorer au jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau. 

Faire une cheminée au centre de la pâte  et enfournez pendant 50 min à 210°C.

tourtegrenouilles.jpg

LE TRUC EN PLUS:

  On trouve facilement des cuisses de grenouilles désossées surgelées: à privilégier pour cette recette!

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