HugoDélice

Pour les gourmands… Partageons notre cuisine!

4 septembre, 2010

TARTE AUX MIRABELLES

Classé dans : Tartes sucrées — HugoDelice @

Encore appelée « le fruit d’or » dans notre belle région de Lorraine, sa saison est courte alors on en profite!cuite.jpg

INGREDIENTS:

- 1 pâte feuilletée à étaler

- 1 càs de poudre d’amande

- 1 kg de mirabelles

- sucre en poudre

PREPARATION:

Etaler la pâte feuilletée et foncer le moule.

Piquer la pâte à la fourchette et saupoudrer le fond de pâte de poudre d’amande.

Dénoyauter les mirabelles et les refermer.

Disposer sur le moule.

avantcuison.jpg

Faire cuire 25 min à 200°C.

Sortir et laisser refroidir sur une grille.

Saupoudrer de sucre en poudre au moment de servir.

Le truc en plus:

La poudre d’amande peut être remplacée par de la chapelure ou de la semoule fine. C’est pour absorber le jus abondant.

Faire refroidir sur une grille permet à la pâte de ne pas ramollir.

« Refermer » les mirabelles, permet de garder le jus et évite aux mirabelles d’avoir l’air « affaissées ».

22 août, 2010

MINI TARTELETTES CITRON MERINGUEES

Classé dans : Mignardises,Tartes sucrées — HugoDelice @

Encore des minis à base de citron…

tartecitronmeringue.jpg

INGREDIENTS POUR 60 minis:

- Pâte sablée (recette ici)

- 200 g de lemon curd (recette ici)

- 100 g de mascarpone

- 3 blancs d’oeufs

- 120 g de sucre en poudre

PREPARATION

Garnir les minis moules ( silicone) de la pâte et les mettre au frais.

Battre au fouet et mélanger le lemon curd et le mascarpone.

En garnir les fonds de tartelettes et faire cuire 15 min à 200°C.

Pendnat ce temps battre les blancs en neige ferme avec le sucre.

Sortir les tartelettes du four.

Les laisser tiédir et les garnir de meringue ave cune poche à douille.

Remettre 5 à 8 min à 2180°C. (surveiller la couleur!)

Conserver au frais.

LE TRUC EN PLUS:

Pressée??? Utiliser la pâte sablée du commerce et dulemon curd en pot (rayon confiture ou ethnique ).

MINI TARTELETTES CITRON FRAMBOISES

Classé dans : Mignardises,Tartes sucrées — HugoDelice @

Jolies et bonnes!

tarteletteframboiseitron.jpg

INGREDIENTS pour une 40 aine de mini tartelettes

- pâte sablée maison (recette ici)

- Lemon curd (recette ici)

- 40 framboises fraîches

PREPARATION

Etaler la pâte et la découper des formes adaptées au mini-moules en silicone.

Cuire à blanc 15 minutes.

Laisser refroidir et démouler.

A l’aide de la poche à douille (douille étoile) garnir les barquettes de lemon curd.

Y déposer une framboise.

TARTE AUX REINES CLAUDES

Classé dans : desserts,Tartes sucrées — HugoDelice @

Un fruit de saison délicieux en tarte…

tartebelle.jpg

INGREDIENTS:

- 1 pâte feuilletée

- 1 kg de reines-claudes

- 20 cl d’eau

- 100 g de sucre en poudre

- 1 cà s de semoule fine (ou chapelure)

PREPARATION:

Faire bouillir l’eau et le sucre dans une casserole.

Pendant ce temps dénoyauter les reines claudes et les couper en 2.

Dès l’ébbulition, y plonger les quartiers de reines claudes pendant 2 minutes (pas plus!).

reineclaudecasserole.jpg

Les égoutter dans une passoire et récupérer le jus dans la casserole.

Laisser les tiédir.

Etaler la pâte feuilletée et la piquer à la fourchette.

Saupoudrer le fond avec la cuillère de semoule fine.

Y déposer les reines claudes.

Faire cuire 25 minutes à 220°C.

Pendant ce temps, faire réduire le sirop de façon à ce qu’il soit très réduit et épais.

Sortir la tarte du four et l’arroser de ce sirop épais.

Mettre au frais 1 h après le refroidissement.

LE TRUC EN PLUS:

Délicieux également avec des mirabelles, questches…

9 août, 2010

CRUMBLE AUX ABRICOTS

Classé dans : desserts,Tartes sucrées — HugoDelice @

L’acidité des abricots, le craquant du crumble, l’arôme de la vanille…. Il faut essayer!crumbleabricots.jpg

INGREDIENTS pour 6 personnes:

- 100 g de farine

- 100 g de sucre en poudre

- 50 g de poudre d’amande

- 100 g de beurre froid

- 1 sachet de sucre vanillé

- 800 g d’abricots

PREPARATION:

Dans un plat à four beurré , Couper les abricots (lavés et essuyés) en 4 ou 6 selon leur taille.

Dans un saladier, mélanger farine, sucre en poudre et poudre d’amande.

Sur ce mélange, découper le beurre bien froid en petits morceaux et frotter pour obtenir un sable grossier.

Répartir cette pâte à crumble sur les abricots.

Saupoudrer le tout avec le sucre vanillé.

Cuire 30 minutes à 210°C.

Se mange tiède ou froid.

Le truc en plus:

Délicieux avec une boule de glace à la vanille et un peu de Chantilly (pour un dessert plus raffiné…)

 

 

11 juillet, 2010

CARRES AUX GROSEILLES

Classé dans : Tartes sucrées — HugoDelice @

Un biscuit fondant à servir coupé en carrés à la fin d’un repas avec le café. L’acidité de la groseille et la douceur du fromage blanc: un beau mariage!

carresauxgroseilles.jpg

INGREDIENTS pour 6 parts:

Pour la pâte:

- 400 g de groseilles

- 1/2 paquet de levure

- 180 g de farine

- 25 g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé,

- 1 pincée de sel, 10 cl de lait

- 40 g de beurre mou

Amalgamez le tout en pâte lisse et garnissez en un grand plat rectangulaire recopuvert de papier sulfurisé sur 5 à 8 mm d’épaisseur.

Pour la garniture:

- 2 oeufs

- 2 sachets de sucre vanillé

100 g de sucre

- 250 g de fromage blanc à 20%

- 10 g de maïzena

Battre les oeufs et les sucres au fouet jusqu’à blanchiment.

Ajouter le fromage blanc et la maîzena et travailler au fouet jusqu’à obtention d’un appareil homogène.

Répartissez sur la pâte et parsemer de groseilles.

Faire cuire 35 min à 180 °C.

Laisser refroidir avant de découper en carrés.

 

13 juin, 2010

TARTE RHUBARBE-POMMES CARAMELISEES

Classé dans : desserts,Tartes sucrées — HugoDelice @

Toujours de la rhubarbe au jardin!!! Alors on renouvelle la tarte de ce dimanche!tartreok.jpg

INGREDIENTS:

Pour la pâte sablée:

voir ici

Pour la garniture:

- 700 g de rhubarbe coupée en morceaux

- 200 g de sucre en poudre

- 4 pommes golden

- 20 g de beurre et 2càs de sucre poudre

- cannelle

- 10 cl de crème liquide

- 1 sachet de sucre vanillé

PREPARATION:

Etaler la pâte sablée , la mettre dans le moule, la piquer à la fourchette. Saupoudrer le fond de tarte de 1 càs de farine mélangée à 1 càs de sucre en poudre.  Garder au frais.

Mélanger la rhubarbe et le sucre en poudre dans un saladier.

Cuire 8 minutes au micro-ondes (Attention, elle ne doit pas tomber en purée!)

Pendant ce temps, éplucher les pommes. Faites les revenir dans le beurre et le sucre pour les caraméliser.

Réserver les quartiers de pommes sur une assiette et garder le fond de la poêle pour la suite!

Quand la rhubarbe est précuite, l’égoutter et la laisser refroidir.

Récupérer le jus de la rhubarbe et le mettre dans la poêle.

Répartir la rhubarbe refroidie sur le fond de pâte sablée et dessus, mettre les quartiers de pommes en cercle.

Faire cuire 10 min à 200°C.

Pendant ce temps, faire réduire à petits bouillon le jus de rhubarbe en ajoutant la crème et en mélangeant délicatement au fouet.versesiroptarte.jpg

Sortir la tarte précuite, y verser le sirop réduit et remettre au four à 200°  pendant 20 minutes.

Laisser refroidir avant de servir.

Le truc en plus:

Saupoudrer d’un sachet de sucre vanillé avant de servir.

12 juin, 2010

TARTE AUX FRAISES

Classé dans : desserts,Tartes sucrées — HugoDelice @

Après la période rhubarbe, s’ouvre la période des fraises….Et notre première recette de tarte aux fraises: un classique à la maison…

tartefraisestermine.jpg

INGREDIENTS:

Pate sablée:

- 250 g de farine

- 125 g de sucre

- 1 oeuf

- 100g de beurre mou en petits morceaux

- 1 zeste de citron (facultatif)

- 1 pincée de sel

Crème du fond de tarte:

- 1 oeuf

- 3 càs de poudre d’amande

- 3 càs de sucre en poudre

Garniture finale:

1kg de fraises

- 4 càs de gelée de groseilles (ou framboises)

PREPARATION:

Pour la pâte sablée:

Dans un bol délayer l’oeuf avec le sucre et le sel.

Mettre la farine sur le plan de travail et creuser un puits.

Y ajouter le contenu du bol, le beurre mou (pas fondu!!!) et malaxer le tout jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

L’étaler directement sur une feuille de papier sulfu que vous déposerez dans le moule (sinon c’est galère …)patesabletale.jpg

Piquer le fond de pâte à la fourchette. Garder au frais le temps de préparer la crème.

Pour la crème:

Dans un bol, battre l’oeuf entier.

Y  ajouter la poudre d’amande et le sucre en poudre.

Répartir sur le fond de pâte et mettre à cuire à 160°C pendant 15 à 20 minutes.atrteavantcuisson.jpg

Avant cuisson

Sortir du four, démouler et laisser refroidir sur le plat de service

tartecuitesche.jpg

Après cuisson

La garniture finale:

Laver les fraises sous un jet rapide. Les sécher sur du sopalin.

Garnir la tarte.

Tiédir la gelée et , au pinceau, la tartiner sur les fraises pour faire briller.

Mettre au frais.

Le truc en plus:

Servir avec une Chantilly maison et décorer de quelques feuilles de menthe.

 

15 mai, 2010

TARTE AMANDINE RHUBARBE CRUMBLE

Classé dans : desserts,Tartes sucrées — HugoDelice @

Une discussion entre filles dans le bureau de Virginie la Belle, les explications de Cathy sur le devenir du bouquet de tiges de rhubarbe que je lui ai apporté la veille et hop! Virginie réveille son vieil ordi , imprime la recette et on se dit qu’on va essayer! C’est ça aussi la vie à B…. :-) ))

tarte4sur5.jpg

Ingrédients pour une tarte de 8 personnes:

 Pate sablée:

- 250 g de farine

- 125 g de sucre

- 1 oeuf

- 100g de beurre mou en petits morceaux

- 1 zeste de citron (facultatif)

- 1 pincée de sel

Pour la garniture:

- 800 g de rhubarbe

- 175 g de sucre

- 150 g de poudre d’amande

- 75 g de farine

- 75 g de beurre

- 100 g de framboises (facultatif)

Préparation:

Pour la pâte:

Dans un bol délayer l’oeuf avec le sucre et le sel.

Mettre la farine sur le plan de travail et creuser un puits.

Y ajouter le contenu du bol, le beurre mou (pas fondu!!!) et malaxer le tout jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

patesabletale.jpg

L’étaler directement sur une feuille de papier sulfu que vous déposerez dans le moule (sinon c’est galère …)

Piquer à la fourchette et garder au frais.

ptedansmoule.jpg

Pour la pâte à crumble:

Mélanger 75 g de sucre, 75 g de farine et 75 g d’amandes en poudre et le beurre du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’un sable grossier.ptecrumbleavantcuisson.jpg

Garder au frais.

Pour la rhubarbe:

Eplucher la rhubarbe et la couper en tronçons.

La mélanger à 100 g de sucre et laisser macérer 30 min dans le saladier.

Egouter et la mettre dans un plat au four à 180°C pendnat 10 min.

La sortir et l’égoutter.

Pour le montage de la tarte:

Sur le fond de pâte, étaler la poudre d’amandes restant. Recouvrir de la rhubarbe égouttée et refroidie.

Déposer les framboises sur le lit de rhubarbe (facultatif mais excellent!).

Recouvrir de la pâte à crumble.

Enfourner pour 30 min à 180°C.

tartecoupe.jpg

 

 

 

9 mai, 2010

TARTE A LA RHUBARBE SUR PATE LEVEE

Classé dans : desserts,Tartes sucrées — HugoDelice @

La rhubarbe est de saison: profitons-en!

dscn0006.jpg

Pour 2 grandes tartes: 

  • 2 œufs 

  • 220 ml de lait 

  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 500 g de farine 

  • 100g de beurre fondu 

  • 1 sachet de levure sèche de boulangerie 

Si vous disposez d’une machine à pain mettre tous ces ingrédients dans le bol et mettre au programme « pâte » (1h30). 

En ce qui concerne la garniture (pour une tarte):

·         4 tiges de rhubarbe épluchées et coupées en gros dés 

·         50g de beurre fondu 

·         50 g de sucre en poudre 

·         1 œuf entier 

Disposer la rhubarbe sur la pâte étalée dans le moule. 

Battre énergiquement le beurre fondu, le sucre et l’œuf

Mettre sur la rhubarbe et enfourner thermostat 5/6 durant 25 minutes. 

Sortir du four dès que la pâte est légèrement dorée.

dscn0007.jpg

Le conseil en plus:

En faire 2 d’un coup permet d’en mettre une au congélateur… 

1234
 

Les recettes de Strange |
LA POPOTTE DE NANI |
vallee17 |
Unblog.fr | Annuaire | Signaler un abus | Les douceurs de vivre de l'...
| univers du du cigare
| Exquises gourmandises !!!