HugoDélice

Pour les gourmands… Partageons notre cuisine!

2 mai, 2010

TARTE A LA RHUBARBE MERINGUEE

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Le printemps est revenu: la rhubarbe aussi!

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Ingrédients pour 8 personnes:

- 1 pâte feuilletée ou brisée (au choix)

Pour la migaine:

- 6 belles tiges de rhubarbe

-1 oeuf entier et 2 jaunes d’oeufs

- 20 cl de crème liquide

- 50 g de sucre enpoudre

- 2 sachets de sucre vanillé

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Pour la meringue:

- 4 blancs d’oeufs

- 200 g de sucre glace

Préparation:

Allumer le four th 200°C.

Etaler la pâte dans un grand moule et la piquer à la fourchette.

Eplucher la rhubarbe et la couper en petits morceaux.

La mettre sur la pâte.

Préparer la migaine en mélangeant au fouet: l’oeuf entier, les 2 jaunes d’oeufs, les sucres en poudre et vanillé et la crème.

Verser sur la rhubarbe et mettre au four pour 20 minutes.

Pendant ce temps, battre les 4 blancs d’oeufs en neige et y ajouter progressivement le sucre glace.

Sortir la tarte au bout des 20 minutes, recouvrir de meringue (à la poche à douille, c’est beaucoup plus joli sinon faire des dessins avec la cuillère ou une fourchette).

Remettre au four à 160 °C pour 10 à 15 minutes en surveillant la couleur de la meringue!

A déguster tiède ou froid…

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15 avril, 2010

TARTE AUX POMMES AU CALVADOS ET STREUSEL

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Encore un dessert qui sent bon l’Alsace…

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Ingrédients:

Pâte à tarte
125 g de beurre mou
90 g de sucre
2  sachets de sucre vanillé
1 oeuf
250 g de farine
1 pincée de sel
1 oeuf entier

Garniture :
5 pommes
50 g de beurre
4 c à soupe de Calvados

Streusel
75 g de farine
½ c à café de cannelle
40 g de beurre
60 g de sucre canne
2 c à soupe de poudre de noisettes

Préparation:

Fouetter les sucres et le beurre jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Ajouter la farine et le sel. Ralentir le robot et ajoutez à la cuillère la farine. Arrêter la machine quand cela forme une boule. Saupoudrez de la farine sur un plan de travail, et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie lui aussi bien fariné, étaler la pâte. Foncer le moule à tarte beurré et fariné. Piquer le fond du moule à l’aide d’une fourchette. Recouvrir de papier sulfurisé et garnir de légumes secs. Mettre au frais 20 minutes.  Préchauffer le four th.6 (180°C). Ensuite, cuire 15 minutes. 

Enlever le papier sulfurisé et les haricots secs et remettre au four 5 minutes.

Peler les pommes, enlever les pépins et couper-les en dés de 2 cm. Chauffer le beurre dans une large poêle, ajouter les dés de pommes et les sauter 5 à 7 minutes. Les pommes doivent être dorées et légèrement molles. Verser le Calvados et cuire jusqu’à évaporation de l’alcool. Laissez refroidir. Etaler les pommes froides sur la pâte précuite.

Streusel  

Mélangez la farine, le sucre,la poudre de noisettes, la cannelle et le beurre ramolli en morceaux dans un bol. Attention ! Mélanger du bout des doigts pour obtenir un aspect de gros sable.  Saupoudrer la mixture sur la tarte.  Cuire la tarte 30 minutes à 180°C. 

Laisser refroidir légèrement et démouler la tarte.

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Le truc en plus : 

Vous pouvez servir cette tarte avec de la crème chantilly, un coulis de fruits rouges ou une boule de glace à la cannelle. 

21 mars, 2010

Tarte aux pommes

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 C’est simple! C’est bon! Quelques petits tour de main…Et dans les moules rectangulaires (chez Mathon), c’est joli!

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ingrédients pour 6 personnes:

Pâte feuilletée ou brisée à étaler (et jamais en rouleau:pas bon, ramollo…) 

4 pommes

100g de compote

2 sachets de sucre vanillé

25 g beurre

Préparation:

Etaler la pâte et la mettre dans le moule.

Piquer à la fourchette.

tartiner la compote dans le fond.

Peler les pommes et les trancher (ou cpouper en petits cubes, cà change!)

Recouvrir avec les pommes.

Saupoudrer de sucre vanillé et parsemer de parcelles de beurre.

Cuire à four chaud (200°C) 30 min.

Faire refroidir sur une grille (et non dans le moule car cela ramolli la pâte!!

Avec les restes de pâte à tarte:

Si la pâte est feuilletée: surtout ne pas mettre les chutes en boule!! Les mettre les unes sur les autres bien à plat et aplatir au rouleau (sinon le feuilletage est HS!)

Etaler sur 4 mmm d’épaisseur et enduire de sucre (poudre ou roux ou vanillé…) des 2 côtés avec un coup de rouleau pour bien fixer le sucre.

Découper des bandes et les « tortillonner »! Les poser sur du papier sulfu.

Cuire 8 min à 200° (bien surveiller cà caramélise vite…)

Faire refroidir et conserver dans une boîte en fer. (Impossible chez nous: les filles sont trop friandes de ces petites douceurs…)

voilà le résultat (photo vite prise avant que Marine ou la Goss’ ne passe en cuisine, par l’odeur alléchée…):

 

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21 février, 2010

Petits pains au lait chocolatés

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Des ptits plaisirs tout simples pour le petit dej’ ou le gouter,  A consommer sans modération!!

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Ingrédients:

300 ml de lait

2 CaC de sel

500g farine

1 sachet de levure spéciale Machine à Pain (MAP); 5g

60g sucre

100g beurre

Préparation:

1-Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP, et lancer le programme ‘pâte’.

2-Une fois le programme terminé, séparer la pâte en 12 portions, façonnés les petits pains au lait en y déposant une ou deux (pour les gourmandes comme la Goss’ qui l’exige …) barres chocolatées et les laisser gonfler pendant 30min au moins. Préchauffer le four à 180°.

3-Etaler un oeuf battu sur les petits pains pour qu’ils dorent bien et enfourner 12 à 15 min en n’oubliant pas de déposer un récipient avec de l’eau dans le bas du four afin que les pains au lait soient bien moelleux.

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La tarte au sucre de Fresnois

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Haaa!!!!!!!!!!!!! La tarte au sucre  de la Grand’Mère Alice de Fresnois… là y’a pas à dire, aucune autre recette ne lui arrive à la cheville, voici en exclusivité LA vraie tarte au sucre Ardennoise!! Une vieille recette de famille, comme on les aime!Régalez vous!!

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Ingrédients:

100g beurre

250g farine

20g levure de boulanger

2 oeufs

1/2 verre de lait

100g sucre poudre

Préparation:

Préchauffer le four à 175°

1- Délayer la levure dans 1/2 verre d’eau tiède salée.

2- Battre très longuement les oeufs avec le sucre (5 à 10 minutes!!). Faire fondre le beurre dans 1/2 verre de lait légèrement salé.

3- Ajouter au mélange oeufs-sucre le beurre fondu, le lait et la levure délayée.

4- Incorporer lentement la farine

5- Mettre la pâte dans un moule beurré et fariné (elle est assez liquide: c’est NORMAL!!!)

5- Laisser lever dans le moule à tarte durant 2 à 4h (selon la température de la pièce).

6- Avant d’enfourner, soupoudrer de sucre et déposer des petits morceaux de beurre. Faire cuire 15minutes à 175°.

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emoticone MiAm mIaM !!! emoticone

LE TRUC EN PLUS:

Vous doublez toute les proportions: ainsi vous ferez 2 tartes au sucre dont une pour le congélateur! Cela ne demande pas plus de travail et ainsi, en cas de visite imprévue, on la sort et on la réchauffe à feu doux au four en 10 min! :-)

3 janvier, 2010

Tarte aux pommes à la pâte levée de môman

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Pour 2 grandes tartes:

  • 2 oeufs
  • 300 ml de lait
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 500 g de farine
  • 100g de beurre fondu
  • 1 sachet de levure à pain

Si vous disposez d’une machine à pain mettre tous ces ingrédients dans le bol et mettre au programme « pâte ».

En ce qui concerne la garniture (pour une tarte):

  • 3 pommes coupées en quartier
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 oeuf entier

Disposer les quartiers de pomme sur la pâte.

Battre énergiquement le beurre fondu, le sucre et l’oeuf.

Mettre sur les pommes et enfourner thermostat 5/6 pour 25 minutes environ.

Sortir du four dès que la pâte est légèrement dorée.

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