HugoDélice

Pour les gourmands… Partageons notre cuisine!

27 décembre, 2013

SPRITZ

Un des Bredele si apprécié en cette période de fin d’année.

spritz

INGREDIENTS:

  • 250g de beurre ramolli
  • 250g de sucre
  • 5 jaunes d’oeufs
  • 500g de farine
  • cerises confites coupées en 2

PREPARATION:

Dans le bol du robot, avec le fouet, bien mélanger le beurre, le sucre et les jaunes d’oeufs (10 à 15 minutes).

Ajouter la farine progressivement.

A l’aide d’une poche à douille (embout étoilé) ou une presse à gateau, faire de petits batonnets ou S de 5 cm de long.

Faire cuire 20 min à 180°C (bien surveiller, ils ne doivent pas brunir!)

SOUVENIRS DE NOEL 2013

Classé dans : divers — HugoDelice @

Pas besoin de commentaires…

Les photos suffisent…

père noel est passé

déco noel 2013

BUCHE NOEL 2013: châtaignes, chocolat, poires caramélisées…

Classé dans : Bavarois, Entremets,desserts,plats de fêtes — HugoDelice @

Le nom de la bûche parle de lui même! Sur une dacquoise, une mousse de chataignes à l’intérieur de laquelle se cachent un insert chocolat/marrons glacés sur un lit de poires caramélisées…

Un joli voyage gustatif  et léger qui a réjoui les papilles des convives au réveillon.

Une jumelle de notre bûche de Noël a été accueillie au service de Réa pour finaliser le repas du jour de Noël  de l’équipe soignante car Manue était de service ce jour-là.

buche noel 2013

buche noel et déco coeur

 

 

1 décembre, 2013

RILLETTES DE SAUMON MAISON

Classé dans : Apéro,poisson — HugoDelice @

Une recette de rillettes de saumon à servir à l’apéro sur des toast de pain grillé ou à déguster en entrée dans des verrines accomapgnées de toasts.

rillettes de saumon maison

INGREDIENTS pour 4 personnes:

  • 150g de saumon frais
  • 100g de saumon fumé
  • 2 oignons nouveaux
  • 100 g de crème épaisse allégée
  • 1/2 jus de citron
  • 4 càs de ciboulette hachée
  • sel, poivre du moulin

PREPARATION:

Faire cuire le saumon 5 minutes au micro ondes (ou 10 min dans de l’eau bouillante). Le laisser refroidir.

Pendnat ciseler finement les oignons et la ciboulette.

Couper le aumon fumé en mini cubes.

Lorsque le saumon est froid, l’émietter avec les doigts.

Ajouter tous les autres ingrédients en remuant avec une fourchette.

Goûter et rectifier l’assisonnement si besoin.

Laisser reposer 3 heures minimum au réfrigérateur.

Servir bien frais avec du pain de campagne grillé ou des crackers.

LE TRUC EN PLUS:

Je vous ai mis la version allégée (  version revisitée par mes soins) que nous trouvons très goûteuse!

la version origninle remplace la crème épaisse légère par 40g de beurre mou et 50g de mascarpone. A vus de choisir!

30 novembre, 2013

MUFFINS GROSEILLES-CHOCOLAT BLANC

Classé dans : desserts,Muffins, cookies and co.. — HugoDelice @

Une recette souvent faite cet été, mais que l’on peut faire également avec des groseilles surgelées. L’acidité de la groseille s’associe à la douceur du chocolat blanc: un pur délice!

muffins chocolat blanc groseilles

INGREDIENTS pour une quinzaine de muffins ou un gros cake:

  • 300g de farine
  • 100g de maïzena
  • 1 sachet de levure chimique
  • 200g de sucre en poudre
  • 2 pincée de sel
  • 4 oeufs
  • 10cl d’huile
  • 10cl de lait
  • 3 càs de crème fraîche épaisse
  • 300g de groseilles
  • 100g de chocolat blanc

PREPARATION:

Mélanger les poudres dans le robot.

Ajouter les oeufs, le lait, l’huile et la crème (au fouet).

Incorporer délicatement le chocolat blanc découpé en morceaux (avec un grand couteu) et les groseilles.

Cuire les muffins 30 min à 180°C.

LE TRUC EN PLUS:

A faire en cake (grand moule) mais cuire pendant 50 à 60 min à 180°C.

Si vous n’êtes que 6 (ou petit moule à cake), diviser les ingrédients par 2!

 

 

 

29 novembre, 2013

CELERI REMOULADE comme chez le traiteur

Classé dans : entrées — HugoDelice @

L’hiver est là (eh oui!) et le céleri rave est de retour. Voici une recette simplissime mais qu’il faut connaitre pour avoir un céleri rémoulade comme chez le traiteur (attention: calories maximum!)

céleri rémoulade

INGREDIENTS pour 6 à 8 personnes:

  • 1 céleri rave
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 càs de moutarde
  • 20 cl d’huile neutre
  • 1 càs de vinaigre de vin
  • sel, poivre
  • 10 cl de crème liquide

PREPARATION:

Eplucher et râper le céleri (grille plus grosse que les carottes râpées!)

Dans un saladier, avec un fouet mélanger le jaune d’oeuf et la moutarde avec le sel et le poivre.

Petit à petit ajouter l’huile sans cesser de remuer.

Quand la mayonnaise est terminée, ajouter le vinaigre et la crème liquide en fouettant.

Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.

Ajouter le céleri râpé.

Décorer d’un peu de ersil ciselé.

Conserver au réfrigérateur.

LE TRUC EN PLUS:

C’est bon mais pas light! Le céleri râpé, salé et poivré avec un jus de citron c’est également très bon!

 

 

 

27 novembre, 2013

NOUVEAUX SACS A TARTE ET SACS A CAKE

Classé dans : divers — HugoDelice @

Une petite commande pour des amis de Manue!

sac à cake et à tarte

TAJINE DE LEGUMES

Classé dans : légumes; accompagnement — HugoDelice @

Un plat de légumes parfumé et light de surcroit: quoi de mieux!

tajine de légumes

INGREDIENTS pour 6 personnes:

  • 4 courgettes
  • 5 carottes
  • 2 poivrons rouges
  • 1 oignon
  • 2 navets
  • 3 tomates
  • 1/2 boite de chair de tomates
  • 2 càs d’huile d’olive
  • sel, poivre
  • 1 càc de cannelle
  • 2 càc de ras el hanout
  • 4 càs de raisins secs

PREPARATION:

Eplucher carottes et navets: les couper en beaux quartiers.

Laver les courgettes, les épépiner et les couper en quartiers.

Couper les tomates en quartier.

Laver, épéiner les poivrons et les couper en lanières.

Faire chauffer l’huile dans le plat à tajine.

Y faire revenir l’oignon émincé pendant 5 à 10 min.

Ajouter les courgettes, carottes, poivrons, navets et tomates. Faire cuire à feu doux 5 minutes.

Ajouter la chair de tomates, les épices puis saler et poivrer.

Couvrir et faire cuire 1h à 1h15 à feu doux.

5 minutes avant de servir, ajouter les raisins secs.

LE TRUC EN PLUS:

Pas  de plat à tajine? On utilise un wok ou une cocotte en fonte et on envisage d’en acheter un pour la fois suivante…

 

 

26 novembre, 2013

BOCAUX REVISITES: une idée déco et une bonne adresse!

Classé dans : divers — HugoDelice @

Dans notre cave, j’ai retrouvé de vieux bocaux des années 50: ce sont des bocaux avec un couvercle en verre qui était autrefois maintenu par un système en fer.

4 bocaux relookés

Je les ai bien lavées et je les ai relookés avec des stickers de chez Dentelles Oxydées (un conseil: allez découvrir sa boutique « édition éphémère »:elle regorge de tout ce qu’il faut pour la déco!)

BOCAUX REVISITES: une idée déco et une bonne adresse! dans diversVoilà à quoi cela ressemblait avent le relookage!

25 novembre, 2013

OMELETTE AUX TRUFFES DE MEUSE

Classé dans : plats uniques — HugoDelice @

Un marché paysan à Sivry la semaine passée. Un trufficulteur de Montfaucon y vendait des truffes odorantes… Monsieur a craqué pour une belle truffe et a choisi de la déguster dans une omelette. Stéph s’est prêté (de bonne grâce) à la dégustation!

omelette truffes de meuse

INGREDIENTS pour 3 personnes:

  • 8 oeufs
  • 1 truffes de 40 g
  • sel, poivre
  • 2 càs d’huile

PREPARATION:

La veille, enfermer la truffe et les 8 oeufs dans un tupperware: ils vont ainsi puissament se parfumer!

Le jour J:

Brosser la truffe et la raper finement.

truffes de meuse

Battre les oeufs en omelette, saler et poivrer.

Ajouter les lamelles de truffe.

Faire chauffer l’huile dans la poêle et cuire l’omelette.

A déguster ave cune petite salade verte assaisonnée à l’huile de truffe!

 

 

 

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